目前分類:LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方 (3)

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哈  一般 人好像都是先決定好要做布丁之後  才來想多的蛋白要幹嘛
但我這次真的是因為要做 《保羅的城市烘焙課巧克力榛果馬林  
會多蛋黃出來  才想說不然來做個布丁好了  
這其中還包含了換烤箱後  布布時不時會關心我何時要再把之前考失敗的布丁再做一次
就趁這時候來雪恥了!!
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不過這次先做想念已久的
LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》焦糖布丁 Creme renversee au caramel P.146
復仇之做之後再戰啦  XDDDD
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被薇姊做的美味蒙布朗暇到之後  就一步步地走進了蒙布朗的圈套
做這個馬林糖是因為要做蒙布朗慕斯  所以繼續用這句開頭!!
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LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》 P.338蛋白霜餅(馬林糖)

這個蛋白霜餅呢  是要做蒙布朗慕斯的夾層 (也就是之前那個蒙布朗荷包蛋的蛋白)
我才用書上建議一半的量  大概90g的蛋白  
做了蒙布朗荷包蛋的蛋白之後  還剩下好多  就來做馬林糖吧!!
書上是用蛋白霜餅啦  我個人比較喜歡稱他為馬林糖  聽起來就比較俏皮可愛啊  :p

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LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方
作者: Ladurée團隊  
譯者: 黃舒萱

P.146 焦糖布丁 Creme renversee au caramel
2019松露同學我們這一班 NO.039】焦糖布丁 (實作格文)

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