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《松露玫瑰部落格》廚房小祕密|我的穀麥公式

=====  2018/10/30 更新  =====
剛好姐姐貼出了 《暴徒廚房》 版本的楓糖烤燕麥  我也趕快來出清一下穀麥存菜
這次做的是姐姐的我的穀麥公式式版本
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有鑑於之前【2017松露同學我們這一班 NO.127】做的那一次
因為果乾用的是葡萄乾跟蔓越莓乾  其實甜度都蠻高的 
那一盤穀麥我自己就覺得太甜了  所以後來都做甜度比較低的暴徒版本

這次烤  我把一大部分的果乾改用甜度比較低的杏桃乾來做  糖漿用的是楓糖漿
這次烤  糖漿用的是楓糖漿
我把一大部分的果乾改用甜度比較低的杏桃乾來做
又我不太喜歡種子烤過之後的口感跟味道  所以自行省略  XDDD
綜合堅果的部分  之前都懶惰直接先放進去烤而已  這次有先乖乖切碎一些

這次做完的成品我就非常喜歡  甜度是我覺得均衡的甜度  
堅果切小但是不過小的口感我也覺得比整顆堅果來得更好
堅果口感還是可以吃得到比較硬的部分  跟燕麥片的口感還是不一樣的  
而且也可以均勻的裹上油跟甜份  這樣的比例我自己很喜歡啊

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從台南回來之後興起了想要開始控制飲食的念頭
詳情請看文末【Cheers!餐桌小聚會】問世間飲食控制是何物!?

外食要控制難度有點高 那就自己來吧!!
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本日晚餐
松露玫瑰部落格巧手煮婦煎豬排 
松露玫瑰部落格炒三蔬 - 櫛瓜、茭白筍、紅黃甜椒炒紅酒醋 
法國廚神的自然風家庭料理》酸豆橄欖醬

聽說"從公司解凍了里肌豬排"這件事嚇到一些人
我是真的從公司冷凍庫解凍了我的豬排啊 XDDDD

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很習慣第100道要做松露姐姐的食譜
本來怕會拖太久才上菜  差點要破例上 《 伊麗莎白.大衛的經典餐桌 》P.273 無花果烤鴨
還好因為這天白天請假到凱特家上麵包課
跟Wenling Chao、Memeya還有Tiffy開心的玩了一整天之後  還收了壽星Tiffy送的豬腳  
得以在周間穿插了一餐  就快點來上菜啦!!!

收到了豬腳  冰箱又有之前做好的 《英倫早午餐》 P. 168 涼拌海帶芽
心想再煮個白飯  補點蔬菜就可以當一餐了
上完麵包課回程的路上進超市補點蔬菜  開煮瞜
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今日晚餐
松露玫瑰部落格今天蔬食日:蒜辣生菜 
這樣就很幸福了》P.24 鍋煮白飯
英倫早午餐》 P. 168 涼拌海帶芽
糖醋漬小黃瓜、杏鮑菇香菇雞湯

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這個風靡萬千少女的《松露玫瑰部落格辣椒果醬  我其實也跟著做好很久了
只是一直沒有來寫文啊  前陣子真的好忙啊  XDDDD
拖越久的狀況就是”問”了更多的東西  照片多好多啊 
這篇來記錄一下”問”了哪些東西吧  XDDDD
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昨天中午部門聚餐去吃了我的愛店  光合箱子
他們有名的就是疊高高滿出來的蔬菜盤
我估計我不見得吃得完  所以帶了個不銹鋼保鮮盒準備打包
果不其然是吃不完的  打包了些沒沾到醬的生菜  準備當今日午餐啦!!

那總不能只有蔬菜是吧
還好今天早上有早起  吃了豐富早餐之後(後記)還要打點一下午餐哪

在家裡其實只調了蜂蜜芥末油醋醬
裝在小罐罐裡外帶到公司
隨手再帶著一顆迷你酪梨跟一包燻鮭魚
嗯哼嗯哼  期待午餐時間要動手組合啦!!

松露玫瑰部落格蜂蜜芥末油醋醬生菜沙拉
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松露玫瑰部落格酪梨蛋

哈 又要再講一次
這道酪梨蛋是我愛上酪梨鹹料理的開始
而且每年拿到酪梨總是會一而再再而三的複習
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今年進口酪梨價格好像也比前幾年友善一些  
在全聯或是Jason's都有買到  價格也都還蠻友善的
看到就會忍不住放進購物籃  所以說總是要幫酪梨找出路的

當懶得做複雜的菜的時候  姐姐這道酪梨蛋就會自動跳出來
材料太簡單了  酪梨 蛋 一咪咪醬油即可
現在仔細再看一次姐姐酪梨蛋格文  材料其實還有米醂啊  
啊哈哈哈哈  不管啦  我還是要上菜  XDDDD

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我非常喜歡這一道蝦米拌荒布誒  超美味的
一包荒布30g  我分了兩次做
本來是想說要做這道跟荒布炒米粉
不過猶豫這道很好吃&第一次試做的拍照照片很可怕 & 我其實不會炒米粉
所以就把整包的荒布都拿來做這個了!!
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跟著姊姊的步驟處理蝦米  泡水後煸香邊乾  切碎
接著就是煮荒布
然後混合試吃調味就好了
步驟其實很簡單  但是成品真的好美味呢!!

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松露玫瑰部落格蔥拌生甜椒這道其實已經做兩次了
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第一次是下班回家後吃快煮麵  缺蔬菜  
隨手切個蔥  刨一下甜椒  快速吃掉
不過那次其實我沒有抓好鹽的份量  
醃完青蔥的鹽量直接跟甜椒一起拌  甜椒又刨的不夠多
整個是太鹹了  而且也太趕著吃沒拍照

第二回合是要當粽子的配菜
由於這道的甜椒好像是要吃脆口的
所以先拌好才帶到公司感覺會軟掉了
所以我就先把青蔥切好了  甜椒則放到保鮮盒  跟著刨刀一起帶到公司去
是的  我又要在公司現做了!!!
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嘛哈哈哈  換我跟上這個香辣炸肋排了齁!!!!!
咪咪亞那個影片是否真的太過分  讓人看得直流口水  
雖然炸功零分  但是還是要跟上啊!!!
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肋排早早從冷凍庫請出來解凍後  跟著姊姊的食譜醃肉
必須說  砂糖的量有點嚇到我  有點難想像甜味會有多重啊
不過當然還是乖乖跟著醃  這樣才能吃到姊姊設計的味兒嘛!!

週末剛好都出門  可是肋排也醃三天了  只好平日下班後再炸啦

這天晚餐的主角就是這香辣炸肋排  其他菜色就是搭配為主
簡單煮個曾拌麵  配菜有週末就做好放冷藏的小黃瓜毛豆沙拉
還有剩下一些媚姊姊給我的彩色番茄拿來做漬番茄
再來個皮蛋豆腐  簡單做看起來也是挺豐富啊  :P
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食譜來源 :
 《松露玫瑰部落格》燙舌頭也要吃!清炸肋排 - 香辣口味/香辣炸肋排
《松露玫瑰部落格》小黃瓜毛豆沙拉
《松露玫瑰部落格》青醬直麵佐漬番茄

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因為2017年的《松露玫瑰部落格》實作紀錄已經是長長的一篇
2018年的實作紀錄新開一篇啦!! 

《松露玫瑰部落格》廚房小祕密|我的穀麥公式
2018松露同學我們這一班 NO.105】我的穀麥公式 (實作格文)

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松露姊姊這道簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜其實真的很簡單做
可是很想寫一篇來紀錄一下這道  因為做這道過程的諸多畫面實在是很好笑啊

松露玫瑰部落格簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜,及蔬菜多多版
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394572
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做這道的雞肉是外出用餐時的剩菜  
週末外出用餐剩下一隻雞腿跟一些零碎的雞肉  打包回家

清點冰箱剛好有放了許久的兩條小黃瓜  其中一條還已經有點軟了  只剩半條還帶點脆
盤算好要來做姊姊這道簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜
隔天稍微早起把醬汁調好  因為怕小黃瓜被泡軟了不好吃  
所以就把材料們跟刨絲工具都帶到公司去組合

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養在窗台的羅勒長得好  快快拿來打青醬免得他提早掛點
冰箱還有些小番茄  立刻決定好要來效法松露姊姊  來個青醬跟漬番茄的組合
油漬茄子之前就做好在冰箱放著了
甜椒也是之前烤蛋糕的時候丟進去一起烤熟去皮的半成品
沒想法就又來了一次酸豆拌甜椒
鴨胸肉則是想清冷凍庫&增加蛋白質的朋友
看似很多道菜  不過有很多的半成品跟快速簡單的食譜  這餐我也自己覺得沒有做很久啊  (笑)
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松露玫瑰部落格青醬直麵佐漬番茄
松露玫瑰部落格酸豆拌甜椒
鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用》 P.89 油漬季節時蔬 - 茄子
 

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公司附近的中崙市場新整修好了
最近習慣禮拜五中午上完瑜珈課去走一趟  帶點週末需要的蔬菜  
有一攤蔬菜攤都擺得乾乾淨淨而且品項很多  價格也很合理  
基本上是一個攤就可以簡單採買我需要的蔬菜了  非常方便
這樣週末就不用掙扎著要不要早起上市場  
萬一小孩醒了要嘛要帶上市場  否則就是吵醒睡懶覺的灣尢  還會被抱怨
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這週五在攤上拿了兩條茄子 一盒蘑菇  甜椒四顆  還抓了些四季豆
番茄是在另一個攤販採買的  通通帶回家啦
買的時候其實沒有特別的想法  就看這些蔬菜漂亮就帶回家了
回家再上美食百科全書《松露玫瑰部落格》跟松露同學我們這一班社團用關鍵字查詢一下  
開菜單也非難事!!

本日菜單
伊麗莎白.大衛的經典餐桌 》P.26 普羅旺斯番茄沙拉
松露玫瑰部落格「吃飯」油封鴨義大利直麵
松露玫瑰部落格噴汁蘑菇
托斯卡尼的日常餐桌》P.119 窮光煎蛋
 

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動作可以慢  但一定要跟上!!
松露班同學們輪番轟炸的蔥肉煎餅  怎麼可以沒跟上
松露玫瑰部落格蔥肉煎餅
松露玫瑰部落格青醬直麵佐漬番茄
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其實那時候看到凱特的試做的時候我就決定一定要跟上了  
那篇看得我感動得想哭  完全可以感受到凱特對松露姊姊的愛 
應該還有愛我們吧 怕我們亂搞!? (笑)

後來又看到姊姊說自己是無良作者的時候就覺得真的很想哭  
姊姊要多休息喔  這種麻煩活兒就交給凱特了(咦!???)
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松露玫瑰部落格
2016年的實作紀錄新開一篇啦!! 

《松露玫瑰部落格》「吃飯」茄汁肉丸寬麵
松露同學我們這一班 NO.156】茄汁肉丸義大利麵


《松露玫瑰部落格》蔬果派對|快炒莙薘菜和香菇
《松露玫瑰部落格》金針菇圓仔花示範
松露同學我們這一班 NO.150】快炒菾菜和香菇

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有種發神經就是太久上菜市場買菜   一上菜市場看到什麼都想買  XDDDD
悶太久沒上市場逛逛 
明明原本只想說要補個蒜苗做臘味飯、補個蔥跟絞肉做《松露玫瑰部落格》蔥肉煎餅
結果卻帶回了一大袋各式各樣的蔬菜!! 
難道是因為冬日蔬菜長得太美在呼喚我嗎  XDDDD
會忍不住一直採買還有一個原因是每日看松露班同學們輪番轟炸
看到什麼材都會想說  喔  可以做這個...  做那個....   就忍不住通通帶回家了  XDD

這天晚餐菜單最一開始的開頭是臘味飯!!  被暇慘了要快點跟上!!
感謝菜市場救世主茉莉兒幫忙吩咐跟派送的桂來標臘腸  好想念啊!!
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港式來配個港式的湯吧  來個《世界一流的港式家傳雞湯護心洋蔥湯 
為此有多帶兩顆台灣洋蔥回家
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那天煮完 《輕鬆學作義大利料理花椰菜貓耳麵之後  
覺得自己對於在爐火前作菜這件事有點生疏了
想起來覺得自己好久沒有好好的用心的煮頓飯了  心中略有不滿
心想周末一定要來擬個菜單  好好作菜
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周末起床  拿出想作的書單  默默的翻著
原本想做: 
伊麗莎白.大衛的經典餐桌松子、葡萄乾炒嫩菠菜
湯與麵包》 胡蘿蔔甜柿濃湯
托斯卡尼的日常餐桌》 牛肝菇燉飯 或是《輕鬆學作義大利料理》 牛肝菌燉飯
松露玫瑰部落格焗烤火腿捲球芽甘藍
結果點了一下冰箱食材  沒有松子  配菜就得要換一下了  
繼續翻一下 《 伊麗莎白.大衛的經典餐桌 》 看了好幾道有甜椒跟番茄的組合  
心想就買回來挑一道做吧  就準備上市場了

之後本想一個人默默的溜上市場  怎知NiNi醒了  
一起吃完早餐之後就一起上市場啦

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松露玫瑰的部落格是我開始認真煮菜學習的起點
那時候跟著姊姊的部落格文  做了一次51121肉醬  覺得美味到讓人感動  
覺得一定要留言謝謝姊姊(我是#5樓)  我的天啊  姊姊還回文ㄟ
從那時候開始就緊緊跟著姊姊在廚房裡玩遊戲了  
從松露玫瑰在我家 在廚房裡環遊世界 到現在的松露同學我們這一班

姊姊的部落格真的是寶藏  到現在還是時常拿到食材  
如果沒有想法  第一步就是去姊姊的部落格搜尋  再來就是在松露同學我們這一班搜尋
總之就是繼續跟著姊姊在廚房玩樂  開心玩 :P

《松露玫瑰部落格》酪梨蛋
2017松露同學我們這一班 NO.145

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因為要做肉醬part2買了牛絞肉跟豬絞肉各一斤
肉醬只煮了各半斤  剩下的就是要拿來做肉丸的啦  :P
一樣要謝謝松露姊姊的食譜  讓我們這天餐桌上幸福滿滿勒 :P

灣尢說這三顆肉丸超好吃  味道很高級  有一盤300的價值喔!! 
荷蘭大肉丸  

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嘛哈哈  由於上次的肉醬實在是太美味  所以一吃完就要來備貨啦!!
這次的版本改成半牛半豬  真的更好吃了耶  口味就很像在餐廳吃到的肉醬麵的口味了說!!
肉醬義大利麵  

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