升上三年級的小女孩多了很多自己的想法
開始有了"自己的"、"我的"的想法,還有很多我想要做什麼學什麼的需求了
還好仍然是個自律的小女生,份內的事情都還是會先做好,沒有讓媽媽煩惱到啊
房間開始整理成自己想要的樣子,媽媽寄放的東西快被驅逐出境了 XDDDD
講話回話時常中二的不得了,對比她長得文靜的臉讓我哭笑不得
偶而頂嘴恰北北的,需要提醒一下話要好好講啊
不過大多時候還是個愛跟媽媽撒嬌的小女生
只是長到快跟媽媽一樣高的女孩撒嬌起來有點份量,媽媽需要稍微保持點距離骨頭才能保住啊
這次選用了《法國麵包教父的甜點配方》P.218 情人節浪漫之心蛋糕來做這個蛋糕
操作過幾次慕斯蛋糕,甚至這款蛋糕在NiNi 5歲的美樂蒂蛋糕就做過了
心情上比較沒那麼緊張,不過操作起來還是遇到很多問題哪
以爲自己不會手忙腳亂了,但是其實還是ooxxx
分兩天處理這個蛋糕,第一天做好完整的慕斯蛋糕
第二天操作造型、淋面跟裝飾的部分
草莓季的最後來一份整顆草莓三明治,這好像有點變成我的草莓季儀式了
慎重的來份鮮奶油三明治跟草莓道別,期待明年再與美好的草莓相會
今年還有燈籠果一起,帶著酸甜、柔軟的水果都好適合跟鮮奶油組合呢!!
《三明治研究室》P.163 整顆草莓的甜點三明治、P.143 水果三明治
照書上的比例製作鮮奶油,前一天做好隔天早上就可以讓小朋友帶著車上吃
少量鮮奶油打發都用玻璃罐加糖下去手搖,懶得拿出打蛋器打了啦
第一罐沒問題,搖到足夠硬很容易組裝
組裝完第一個三明治鮮奶油量有點不足,依舊偷懶直接加進去搖
第二罐就有點太濕潤不夠挺,組裝的比較狼狽一點
還好冰過隔天都硬挺了好切,而且吐司也沒有因此而泡爛真是好險
第一份三明治鮮奶油就很挺啊
我跟小姑娘NiNi都超喜歡這三明治的,草莓跟燈籠果都足夠酸,在這三明治裡面超適合的呀!!
筆記一下家裡男丁對這道都沒有愛,明年記得做女子組的就好了呀!!
我們家大姑娘NiNi越來越懂吃了
一開始還跟我喊著要吃馬卡龍 誒誒 那個我不會啊
馬卡龍未來練練再看有沒有機會吧
不過因為她越來越懂吃 媽媽也是越來越認真整自己
簡單的海綿蛋糕做造型蛋糕已經不看在眼裡了 XDDDD
5歲的生日蛋糕是《法國麵包教父的甜點配方》P.218 情人節浪漫之心蛋糕 美樂蒂蛋糕
7歲的生日蛋糕是用《看圖學甜點:烘焙技巧自學全書》P.164 香草塔 魔女宅急便蛋糕
來啦.. 繼續挑戰法式蛋糕!!
今年用了《看圖學巧克力:調溫・塑形・裝飾,圖解巧克力技巧全書》P.156 巧克力覆盆子脆片這份食譜來做蛋糕的變化
書上的分層有:巧克力海綿蛋糕、脆片、覆盆子果凍、黑巧克力慕斯、覆盆子、巧克力裝飾
我省略其中脆片這一層 把覆盆子果凍改成洛神果凍
還增加了百香果巧克力淋面要讓伊布是卡其色啊!!
法式蛋糕真的很驚人 層次步驟有夠多的
蔬菜洗好切好準備清洗牛肚
喔... 那個味道... 只能說是一言難盡
突然很慶幸自己是果醬都處理完包裝好了才來處理牛肚
嗯哼... 一言難盡 XDDD
洗完、切完牛肚 馬上再加切一份蔬菜 牛肚的體味太驚人了實在是...
搜尋著松露班同學們試做的食譜們
哎呀我們手上有著好多種不同版本的hummus呢!!
看到紫涵做了《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.89 哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
就那麼巧也買了甜椒 就決定來做這道了
禮拜六下午開始處理著今天要吃的這些那些
《法式料理神髓》克雷西胡蘿蔔濃湯 P.12
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.89 哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
《松露玫瑰部落格》蒜香蘑菇
《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒
很喜歡《湯與麵包》豬肉胡蘿蔔扁豆湯 P. 50這道湯品
已經做過蠻多次了
好不容易在家附近的市場終於找到一間放心購買的黑豬肉攤
扁豆也儲備在家一陣子了
小姑娘在家上線上課的這天(5/24)午餐 媽媽趕快來準備一下 煮好就一起吃午餐啦
這天補蔬菜的時候沒找到芹菜 直接把芹菜換成洋蔥
但是又想要芹菜的芹菜味 灑了一點點葛簍子帶來那一點點清新的香氣
我自己覺得聞起來氣味是相近的 灑進去湯鍋裡一起炒的時候覺得自己好聰明喔 (笑)
總之還真的有一段時間沒有在家出爐了
這禮拜三要去上幸福宣言烘焙室進階貝果課了 趕快來練一下手感 免得麵包神離我太遠 XDDD
這天做了牛角跟貝果
一般來說 貝果時間蠻短的 其實我會安排在牛角後打麵糰 而且先烤
但是今天在看時間的時候發現 矮額這樣兩款麵包會需要同時冷藏誒
這太吃冰箱資源了 其實就是放不進去的意思 XDDD
所以今天是先打牛角麵團 然後計算著貝果要在牛角之後入爐來反推時間的
這樣才不會有兩款麵糰要同時在冰箱裡的窘況啊 XDDD
去幸福宣言烘焙室上完巧克力貝果課 把剩下的馬鈴薯打包帶走了
凱特那時候說可以做烘蛋 我說我想直接吃就好
結果隔天中午開冰箱看到剩下的蔬菜
嗯 有甜椒、櫛瓜、波特菇
剛好沒有肉類但是有蛋
好吧 好適合做烘蛋喔 就一起吧 XDDDD
拿出《戈登.拉姆齊的享瘦食譜》書參考一下彩虹蔬菜義式烘蛋 P.38 的步驟
記憶中使用書上教的方法來做烘蛋是我唯一成功的一次啊 XDDD
看著書上使用的材料才發現 誒 羽衣甘藍也很適合加入
剛好冰箱也有就一起放進去了
有著滿滿蔬菜的烘蛋 好喜歡啊!!
這道這麼簡單的組合 佛利蒙柑、水煮甜菜、藜麥、芝麻葉 簡單就很好吃誒
我用了我愛的佛利蒙柑 有酸有甜
柳橙跟甜菜根的味道真的好搭
那個柑橘的甜味跟酸味搭上甜菜根的一點點土味、一點點玉米香甜氣息 是高級的組合來著
藜麥的逼逼啵啵、帶著辣味的芝麻葉 很簡單的沙拉但有好豐盛的口感跟味道
吃這道的時候滿滿是想念
松露姊姊真的帶我們用好多簡單的食材組出高級的滋味
謝謝姊姊鼓勵我們多寫文多紀錄 再做一次這道又讓我想起那時候寫下的好多文章
嗯啊.. 《招弟醬園》的網站做好了 農閒時期想著要把部落格再整理一下了
想念我親愛的松露姊姊了
小妞吵著要吃鬆餅 拿出保羅大叔的《保羅的城市烘焙課》
每項材料跟他講一下量就讓他自己秤了
長到這麼大媽媽都有忍住不要動手了
用量匙的時候有稍微出手跟她說怎麼推平而已
還有攪拌原本只有一直拌正中間 媽媽有叫他要繞大圈一點啦 :P
之所以說在做一次是其實剛拿到書的時後其實做過一次的
但是可能是因為有缺材料 所以那時候竟然沒整理寫文誒
這次其實還是有缺一些材料 但是還想要來記錄一下這道沙拉啊!!
會出現焗烤肉醬蛋完全是因為凱特在前一天晚上den了一鍋爐上正在燉的肉醬嚇我
為了讓自己好好的活下去 中午時間就快點解凍一下肉醬 弄個焗烤肉醬蛋才能好好活下來啊
冷凍庫有肉醬庫存真的好安心哪
蛋糕體選的是《看圖學甜點:烘焙技巧自學全書》全蛋海綿蛋糕 P.32
加上用草莓果醬做果凍夾層
外表用法芙娜草莓奇想做甘那許包覆
再用巧克力拉一下臉上的蜘蛛網跟眼睛
簡單描述是這樣啦 但是草莓奇想甘那許真是弄死我了 XDDDD
還有巧克力拉臉上的蜘蛛網其實也沒有很準確
但是反正小孩子開心就好了呀 :P
因為只做蜘蛛人的臉會沒有地方插蠟燭 再做了一個小蛋糕放上蜘蛛人的logo
寫上默默的名字跟5歲 這樣就有地方插蠟燭了呀
到Costco買了波特菇
除了做《戈登.拉姆齊的享瘦食譜》英式早餐P.205 之外
還拿來做這道波特菇鑲藜麥太陽蛋 P.124
我之前應該有做過這道的 不知道為何沒有寫文紀錄
蒜頭炒菠菜加了百里香 最後再加上藜麥炒過之後送進烤箱
試吃著炒鍋裡的剩菜 覺得這樣的調味讓菠菜跟藜麥的澀味都不見了耶 覺得超級神奇
這次試做下來真的有點崇拜這大叔 這調味真的讓這波菜跟藜麥的滋味都更美好了!!
除了肉醬麵還要來點配菜的
《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒是必備的 甜椒是難得颱風前價格還是穩定的蔬菜啊
冰箱還有上一次在美式賣場隨手買進的球芽甘藍 家裡的迷迭香有幸還活著
拿來做方便好做的
《廚房女神奈潔拉,義式美味快速上桌》烤球芽甘藍,迷迭香、檸檬和佩戈里諾起司 P.120
哎呀... 爸爸都這麼說了當然要來開工啊
等週末小孩在家的時候一起叫來當童工
這次翻了《餅乾研究室》杏仁瓦片 P.171 來試做
燕麥買了一包有果乾的 因為之前採買的時候架上剩一包而我又很想要
所以還要先把果乾挑出來 感覺很像Rita買了虎豆做白豆料理 然後再把它翻回白豆的樣子安捏 XDDD
堅果一樣買了包萬歲牌堅果 內容有夏威夷果、核桃、杏仁 大概還有腰果吧
糖漿手邊的都用得差不多了 這次用蜂蜜勒
跟凱特說我要做巧克力口味
是不是可以比照巧克力歐包的比例 30g的麵粉換可可粉
凱特叫我糖要加多一點 才不會像在吃中藥包 糖的部分我多加了20g安捏
另外有加了100g的米歇爾茲水滴巧克力
2021/5/17 防疫午餐
這天午餐需要把冰在冰箱的五花肉用掉
還好還有茄子 設想著有肉、有蔬菜 差了澱粉
那就烏龍麵吧 感覺這甜鹹醬汁跟烏龍麵也蠻搭的啊 日本人嘛 XDDD
所以即便肉片跟茄子大概只用了書上食譜的一半量
醬汁還是調全部份量 要煮烏龍麵啊
照著書上《餃子.春捲.肉丸子》P.7 煎餃的方法做
跟冰花煎餃的差別是加入的水分沒有粉類
得到的煎餃還是有脆皮喔 不像冰花這麼硬了 覺得效果很不錯勒 :P
最後其實還是有點黏在鐵鍋上 今天用餐刀下去凸就凸起來了 還算沒有巴太緊啦 XDDD
繼續練習繼續練習 :P
小萱送我的馬鈴薯大概剩一人份多一咪咪 拿來做
《廚房女神奈潔拉,義式美味快速上桌》義大利烤馬鈴薯 Italian roast potatoes P.225
冰箱有四季豆 拿來做想做很久的
《廚房女神奈潔拉,義式美味快速上桌》四季豆和開心果青醬 Green beans with pistachio pesto P.102
第一回合做了
《傑米‧奧利佛的美食出走來吃義大利》可士丁尼小片烤麵包:義式燻火腿、無花果與薄荷 P.38
哎呀.... 照片又還沒整理出來了
這次拿來做《法國廚神的自然風家庭料理》P.60 羊凝乳無花果蜂蜜單片三明治
大概是照片我比較喜歡 又搶先處理了這批照片呢
貝果麵團完成溫度24度
佛卡夏完成溫度23.8度
果然冷氣有開、冰水有充分讓冰塊融化有差啊!!
這天中午的午餐就是從燈籠果跟生火腿開始發想
兜起了整個砧板的豐盛
有燈籠果、生火腿
再來想補一個cheese所以拿了家裡有的brie
搭配brie要用果醬的啊 開了我試驗用的橙酒金棗果醬
啊哈... 我的紅玉甜桃也剛好到了 切片擺上
再放上堅果、無花果乾跟橄欖 擺一擺就是一砧板的美好
有指定麵包就好辦事了 還好這些天也沒太熱 凱薩跟貝果沒什麼問題啊
我自己再加碼了牛角麵包 因為週日要去高中同學家打擾 牛角很適合小孩們的聚會啊 哈哈
對 所以這天衝了三包 又被凱特老師問為什麼要這樣整自己 哈哈哈哈