我們家小NiNi 9歲了呀,蛋糕主題已經從卡通來到了電玩人物了!!!
這次的花枝是她自己指定的,是任天堂的遊戲斯普拉遁Splatoon裡的花枝人物
專業生日戶已經知道媽媽可以操作哪些顏色了,粉紅色當然也是她的愛
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升上三年級的小女孩多了很多自己的想法
開始有了"自己的"、"我的"的想法,還有很多我想要做什麼學什麼的需求了
還好仍然是個自律的小女生,份內的事情都還是會先做好,沒有讓媽媽煩惱到啊
房間開始整理成自己想要的樣子,媽媽寄放的東西快被驅逐出境了  XDDDD

講話回話時常中二的不得了,對比她長得文靜的臉讓我哭笑不得
偶而頂嘴恰北北的,需要提醒一下話要好好講啊
不過大多時候還是個愛跟媽媽撒嬌的小女生
只是長到快跟媽媽一樣高的女孩撒嬌起來有點份量,媽媽需要稍微保持點距離骨頭才能保住啊
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這次選用了《法國麵包教父的甜點配方》P.218 情人節浪漫之心蛋糕來做這個蛋糕
操作過幾次慕斯蛋糕,甚至這款蛋糕在NiNi 5歲的美樂蒂蛋糕就做過了
心情上比較沒那麼緊張,不過操作起來還是遇到很多問題哪
以爲自己不會手忙腳亂了,但是其實還是ooxxx

分兩天處理這個蛋糕,第一天做好完整的慕斯蛋糕
第二天操作造型、淋面跟裝飾的部分

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----------  2023/4/6 更新 ----------

草莓季的最後來一份整顆草莓三明治,這好像有點變成我的草莓季儀式了
慎重的來份鮮奶油三明治跟草莓道別,期待明年再與美好的草莓相會  
今年還有燈籠果一起,帶著酸甜、柔軟的水果都好適合跟鮮奶油組合呢!!
三明治研究室》P.163 整顆草莓的甜點三明治、P.143 水果三明治
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照書上的比例製作鮮奶油,前一天做好隔天早上就可以讓小朋友帶著車上吃
少量鮮奶油打發都用玻璃罐加糖下去手搖,懶得拿出打蛋器打了啦
第一罐沒問題,搖到足夠硬很容易組裝
組裝完第一個三明治鮮奶油量有點不足,依舊偷懶直接加進去搖
第二罐就有點太濕潤不夠挺,組裝的比較狼狽一點
還好冰過隔天都硬挺了好切,而且吐司也沒有因此而泡爛真是好險
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第一份三明治鮮奶油就很挺啊
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我跟小姑娘NiNi都超喜歡這三明治的,草莓跟燈籠果都足夠酸,在這三明治裡面超適合的呀!!
筆記一下家裡男丁對這道都沒有愛,明年記得做女子組的就好了呀!!

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某天買了雞翅在松露姊姊部落格上找靈感
看到這個《松露玫瑰部落格列日糖漿烤雞翅就知道非做不可了

當然要用《招弟醬園》的果凝來取代列日糖漿  
烈日糖漿是使用蘋果跟西洋梨熬煮的糖漿
這次使用的《招弟醬園Prosecco氣泡酒蘋果果凝則是用蜜蘋果熬煮加上了葡萄的氣味
是非常適當的替代品吧!!
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每年兩個小朋友生日蛋糕都是我藉機整自己的時候
今年感覺NiNi長大了  可能對造型蛋糕沒熱情了吧
問她說...  誒誒... 今年生日蛋糕用買的就好了吧
她說不行啊  她還是要可愛的蛋糕的

開始許願各種寶可夢依布的進化型
火伊布、雷伊布、仙子伊布  我的天為何要逼我認識這些寶可夢
這些進化型有點困難  但是伊布原型還是可以的
開始搜尋一下伊布造型  只做伊布頭應該是不太困難的  造型蛋糕也做很多年了呀
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我們家大姑娘NiNi越來越懂吃了
一開始還跟我喊著要吃馬卡龍  誒誒  那個我不會啊
馬卡龍未來練練再看有沒有機會吧
不過因為她越來越懂吃  媽媽也是越來越認真整自己
簡單的海綿蛋糕做造型蛋糕已經不看在眼裡了  XDDDD
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5歲的生日蛋糕是《法國麵包教父的甜點配方》P.218 情人節浪漫之心蛋糕 美樂蒂蛋糕
7歲的生日蛋糕是用《看圖學甜點:烘焙技巧自學全書》P.164 香草塔 魔女宅急便蛋糕
來啦..  繼續挑戰法式蛋糕!!

今年用了《看圖學巧克力:調溫・塑形・裝飾,圖解巧克力技巧全書》P.156 巧克力覆盆子脆片這份食譜來做蛋糕的變化
書上的分層有:巧克力海綿蛋糕、脆片、覆盆子果凍、黑巧克力慕斯、覆盆子、巧克力裝飾
我省略其中脆片這一層 把覆盆子果凍改成洛神果凍 
還增加了百香果巧克力淋面要讓伊布是卡其色啊!!
法式蛋糕真的很驚人  層次步驟有夠多的
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幾天前就解凍好牛肚  想說可以做《如果,你來佛羅倫斯》佛羅倫斯牛肚 P.186
去凱特家的時候可以帶去跟大家一起吃
但是忙著做《招弟醬園NiNi貝里尼(粉紅酒水蜜桃)果醬實在是沒有空擋
直到都忙完了才能來處理牛肚啊
這天解凍了兩片的蜂巢肚
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先整理好蔬菜  芹菜、胡蘿蔔、洋蔥  切了不少的份量呢
原本切了一條胡蘿蔔、兩片芹菜、三顆小洋蔥(大概一顆半的大顆進口洋蔥)

蔬菜洗好切好準備清洗牛肚
喔...  那個味道... 只能說是一言難盡
突然很慶幸自己是果醬都處理完包裝好了才來處理牛肚  
嗯哼...  一言難盡  XDDD
洗完、切完牛肚  馬上再加切一份蔬菜  牛肚的體味太驚人了實在是...

切好條狀之後  用書上教的方法  用醋去清洗牛肚  
洗了幾回味道就和善多了
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2022/6/10 - 午餐
前幾天被點餐青醬  難得被先生點餐  還是要加減應付一下
上花市買了羅勒處理了青醬煮義大利麵  還要點配菜的
上市場的時候買了秋葵跟水果甜椒
想弄個可以當沾醬的東西  最近又有點想念鷹嘴豆泥!!  
就準備來做hummus啦!!
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搜尋著松露班同學們試做的食譜們  
哎呀我們手上有著好多種不同版本的hummus呢!!
看到紫涵做了《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.89 哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
就那麼巧也買了甜椒  就決定來做這道了
 

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週五在美式買場的冷藏庫前面猶豫許久
揪竟要買看起來很有派頭的戰斧choice牛排
還是要普普通通買個prime莎朗牛排呢!?
猶豫好久之後決定  不要太認真挑戰自己  戰斧也不知道要怎麼弄啊  
而且實際考量肉量  戰斧去骨之後剩下的牛肉份量  
其實跟牛排也差不多單價了  那我幹嘛找自己麻煩呢  就把兩大片牛排帶回家了  XDDD
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禮拜六下午開始處理著今天要吃的這些那些
法式料理神髓》克雷西胡蘿蔔濃湯 P.12
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.89 哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
松露玫瑰部落格蒜香蘑菇
松露玫瑰部落格酸豆拌甜椒
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============  2022/6/4 更新 ============

很喜歡《湯與麵包》豬肉胡蘿蔔扁豆湯 P. 50這道湯品  
已經做過蠻多次了
好不容易在家附近的市場終於找到一間放心購買的黑豬肉攤
扁豆也儲備在家一陣子了  
小姑娘在家上線上課的這天(5/24)午餐  媽媽趕快來準備一下  煮好就一起吃午餐啦
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這天補蔬菜的時候沒找到芹菜  直接把芹菜換成洋蔥
但是又想要芹菜的芹菜味  灑了一點點葛簍子帶來那一點點清新的香氣
我自己覺得聞起來氣味是相近的  灑進去湯鍋裡一起炒的時候覺得自己好聰明喔  (笑)

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優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》番茄烤鱸魚 P.138
某天在菜市場看到了球莖茴香  而且價格還超親民  
把老闆攤位上現有的三顆都買回家了
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買回家之後當然就是要查查松露同學們的試做來找靈感
看到Rita紫涵跟惡女都有做《優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》番茄烤鱸魚P.138
我也來試著做看看了!!
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矮額..  距離上次有做麵包有紀錄竟然已經是2021年五月了
到底什麼狀況啊  應該有沒記錄到的吧!?!?
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總之還真的有一段時間沒有在家出爐了  
這禮拜三要去上幸福宣言烘焙室進階貝果課了  趕快來練一下手感  免得麵包神離我太遠  XDDD

這天做了牛角跟貝果
一般來說  貝果時間蠻短的  其實我會安排在牛角後打麵糰  而且先烤
但是今天在看時間的時候發現  矮額這樣兩款麵包會需要同時冷藏誒  
這太吃冰箱資源了  其實就是放不進去的意思  XDDD
所以今天是先打牛角麵團  然後計算著貝果要在牛角之後入爐來反推時間的
這樣才不會有兩款麵糰要同時在冰箱裡的窘況啊  XDDD
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----------  2022/4/22 更新 ----------

幸福宣言烘焙室上完巧克力貝果課  把剩下的馬鈴薯打包帶走了  
凱特那時候說可以做烘蛋  我說我想直接吃就好
結果隔天中午開冰箱看到剩下的蔬菜
嗯  有甜椒、櫛瓜、波特菇
剛好沒有肉類但是有蛋
好吧  好適合做烘蛋喔  就一起吧  XDDDD
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拿出《戈登.拉姆齊的享瘦食譜》書參考一下彩虹蔬菜義式烘蛋 P.38 的步驟
記憶中使用書上教的方法來做烘蛋是我唯一成功的一次啊  XDDD
看著書上使用的材料才發現  誒  羽衣甘藍也很適合加入  
剛好冰箱也有就一起放進去了
有著滿滿蔬菜的烘蛋  好喜歡啊!!
 

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----------  2022/4/15 更新 ----------
2022/03/04午餐 - 甜菜根柳橙沙拉
之前買了兩顆小小的甜菜根
原本是想要做《戈登.拉姆齊的享瘦食譜》甜菜根葛縷子甜菜脆片 P.178  
葛簍子已經買好放那邊很久了

但是那陣子煮了藜麥  做了《松露玫瑰部落格》番茄、海蓬子與藜麥沙拉
一批煮起來的藜麥就是要快快用掉啊
回頭翻以前的紀錄找到了《松露玫瑰部落格甜菜根柳橙沙拉
才發現家裡幫好都有這些材料  就改做這個了!!
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這道這麼簡單的組合  佛利蒙柑、水煮甜菜、藜麥、芝麻葉  簡單就很好吃誒
我用了我愛的佛利蒙柑  有酸有甜  
柳橙跟甜菜根的味道真的好搭
那個柑橘的甜味跟酸味搭上甜菜根的一點點土味、一點點玉米香甜氣息  是高級的組合來著
藜麥的逼逼啵啵、帶著辣味的芝麻葉  很簡單的沙拉但有好豐盛的口感跟味道
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吃這道的時候滿滿是想念
松露姊姊真的帶我們用好多簡單的食材組出高級的滋味
謝謝姊姊鼓勵我們多寫文多紀錄  再做一次這道又讓我想起那時候寫下的好多文章
嗯啊..  《招弟醬園》的網站做好了  農閒時期想著要把部落格再整理一下了  
想念我親愛的松露姊姊了  
 

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20220327 晚餐:帶骨牛小排、胡蘿蔔濃湯、漬番茄、酒醋彩椒、煎櫛瓜佐辣妹香料
婆婆給了一大塊帶骨牛小排  大的程度有三隻骨這麼大  超級無敵大塊的
這天要在家一起吃掉  只需要思考配菜的部分了
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法式料理神髓》P.12 克雷西胡蘿蔔濃湯
大廚常備菜》 P.80 酒醋彩椒
松露玫瑰部落格青醬直麵佐漬番茄
廚房女神奈潔拉,義式美味快速上桌義大利麵香料 Spaghetti spice

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保羅的城市烘焙課》P.228 格子煎餅
=====================   2022/3/21 更新  =====================

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小妞吵著要吃鬆餅  拿出保羅大叔的《保羅的城市烘焙課
每項材料跟他講一下量就讓他自己秤了
長到這麼大媽媽都有忍住不要動手了
用量匙的時候有稍微出手跟她說怎麼推平而已
還有攪拌原本只有一直拌正中間  媽媽有叫他要繞大圈一點啦  :P
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2022/3/3 午餐
近期實在是沒什麼心情處理照片
不過今天做的這個應該有點季節性  快來寫一下
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松露玫瑰部落格番茄、海蓬子與藜麥沙拉
松露玫瑰部落格廚房小祕密|讓雞胸肉水嫩多汁的方法
招弟醬園》🍎🍋🍊肉桂蘋果檸檬柑橘果醬🍊🍋🍎 製作西西里咖啡

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