*** JUDYW家 孔雀園 ***

之前做了《巴黎最老甜點舖》的糖漬橙片檸檬片  單吃甜滋滋的  
拿了一些糖漬檸檬片拿來做了檸檬蛋糕  那糖漬橙片要做什麼呢！？

印象中有一陣子蘋果花社團流行的巧克力橙片  那時候我也是很心動
最近則是松露班的澳洲代表Shufen現了bling bling亮的調溫巧克力片讓人心癢癢  
那就來試看看吧

《巴黎最老甜點舖》調溫巧克力 P.48 

其實我調溫是調失敗了 因為有人明明對巧克力不熟  然後食譜還不看清楚啊  XDDD

調溫步驟簡述是把巧克力加熱到融化溫度之後  加入剩下的巧克力  然後再加熱至操作溫度
可是我拿了聖米歇爾的卡雅碧巧克力72% 150g跟 卡雅碧牛奶巧克力70g左右要做調溫
想說72%太苦了  拿點牛奶巧克力來綜合嘛
所以我就融化了72%的巧克力之後加入牛奶巧克力  
攪拌完發現溫度比操作溫度高不用再加溫還要等待降溫!!????

感覺不太對勁才回過頭再看一下食譜  
阿哩勒黑巧克力跟牛奶巧克力的適合溫度是不一樣的  我整個是亂來啊  XDDD
真是糗大了糗大了  不過既然都調了融化了  還是要拿來做啊!!

調溫失敗的結果就是我的巧克力在室溫下無法凝固  最後是丟到冰箱去凝固  
冰過的巧克力無法亮亮的  整個都霧霧的啊  很不漂亮啊

巧克力橙片  一樣是冰冰箱才凝固的  所以看得出來表面花花的吧


這個巧克力的量裹完橙片之後還剩不少 
我沒有巧克力模  可是翻糖模倒是不少  就拿來灌翻糖模吧!! 

玫瑰花模跟珠寶模灌出來的巧克力還挺美的  撇除表面的點點霧霧  線條真的挺漂亮的
希望下次自己可以成功調溫 調出bling bling亮的美麗巧克力




另外這個熊熊巧克力模真的有夠好笑的  熊熊大軍實在是太可愛了
貼出來還有朋友說是熊熊兵馬俑  甚至新創名詞冰熊俑  
雖然是失敗品  還好還是帶給朋友們好多歡樂  也是挺有價值的  XDDD




不過撇除了霧霧的不好看這回事  巧克力橙片還真的非常好吃
糖漬橙片極甜  72%的巧克力其實相當苦  
可是中和之後在嘴巴裡面咀嚼真的好好吃喔  有苦有甜  超美味的

單吃灌入翻糖模的巧克力單吃其實有點苦  多少吃得到有個澀味跟中藥味  
我原本以為我是可以吃趴數很高的巧克力的人  最近我發現70%我好像不太行  XDDD
還是要帶點甜味才比較好入口  所以後來我要吃大片的黑巧克力就把冰箱裡的橙片拿出來一起吃 
真的超好吃的啦  哈哈


未來還想試看看調溫巧克力  好想做出bling bling亮的巧克力喔!!


同步發表於【2017松露同學我們這一班 NO.109】