*** JUDYW家 孔雀園 ***

周末的早上  一個早上要出四款烘焙品  原本是這樣安排的
《保羅的城市烘焙課》 P.102 巧克力榛果馬林先做  150度烤2小時
接這是 《松露玫瑰部落格》我的穀麥公式  170度烤40分鐘
《英國烘焙大師的麵包廚房》P.91 口袋麵包應該要在穀麥入爐之後把麵糰打好
發酵大概一個小時左右的時間剛好烤穀麥  然後再調高溫度讓烤箱升溫到最高溫250 
因為有石板升溫沒那麼快  預熱時間是要算進去的
《保羅的城市烘焙課》P.228 格子煎餅是用鬆餅機不用怕撞爐  就隨意了


結果因為小朋友們早早醒了  而且前一天忘記買鬆餅麵糊需要的牛奶所以外出採買
一回來就急急忙忙地先做了鬆餅麵糊  有點打亂了節奏啊  麵糰有點太晚打了  
應該要打好再處理鬆餅麵糊地  XDDD

《英國烘焙大師的麵包廚房》P.91 口袋麵包
麵粉我用T65  沒有黑種子我用罌粟籽
(這照片是隔天拍的已經塌了  不然他是唯二成功的口袋麵包了!!)

這天天氣蠻熱的  一開始沒開冷氣室溫其實蠻高的  應該有到31度
所以是用冰水打麵糰  麵團完成溫度是23度
麵團打完就開冷氣了  室溫大概有降到29度  後來應該更低一點
發酵時間大概一小時左右有兩倍大
(拍照紀錄真的超重要  一開始想說怎麼好像沒長大  還好看一下之前拍的照片確認有變兩倍大了  XDDDD)
眼看著接近要帶NiNi去上課的時間了  操作起來有點心急啊  XDDD

切割、滾圓、桿平  入爐
我好像桿的太扁了  面積有點大  一爐進不了6顆  就乾脆分兩次入爐了
再次稱讚好用的砧板  送麵團超好送的  俐落不脫拉 
不用買入爐架真是太好了  XDDDD
我是直接放石板上烤  保羅說溫度越高越好啊!!

兩爐都只有一顆澎起來  另外兩個都扁扁的啊
不過看一下那個撐不起來的位置  好像都在一開始下桿麵棍的位置(中間)
我猜是桿的時候一開始太用力吧  XDDD
下次再試看看瞜

我跟NiNi上課回家肚子有點餓就先撥來吃了
這個口袋餅好好吃ㄟ  餅皮很香  單單嚼起來就鹹香鹹香的很好吃了
吃得到罌粟籽的口感  但是跟藜麥那種大顆粒的嗶嗶啵啵不一樣  很有趣啊

 

晚餐打算就用這個口袋麵包打發大家
下午就先處理蔬菜  把櫛瓜甜椒圓茄用橫紋鍋煎香煎軟
然後拌紅酒醋跟橄欖油油漬一下備用
豬里肌也從冰箱中請出來回溫

等到真的肚子餓的時候就只要撒點鹽胡椒  也一樣用條紋鍋煎熟就可以吃了
灣ㄤ跟著沒烤澎的餅吃
我搭有成功的汽球吃  沒辦法  我要寫文嘛  XDDDD

灣ㄤ覺得味道不錯  但是口感沒有很像pitta  有點沒彈性
而且白豬的豬肉有點腥味  

所以我做自己的時候有加點酒幫豬肉去腥  哈哈哈
我自己吃也覺得餅皮有點韌  感覺彈性不太足夠
不知道是不是桿麵的時候壓太扁了嗎!?
但是還好炙烤蔬菜再加上豬排跟這個餅的味道也還算搭
吃起來還是覺得很美味啊!!!

下次操作再來注意一下桿平的部分!!  希望得到六顆汽球啊!!!

【2019松露同學我們這一班 NO.036】口袋麵包