這禮拜沒出去玩
就來完成一開始就想做的水餃啦

禮拜六先做餡  禮拜日再戰水餃皮


水餃餡
材料:
 1. 牛絞肉  兩盒   (買不到豬絞肉  只好買牛啦)
 2. 高麗菜  半顆
 3. 蔥      五根吧
 4. 蛋      一顆   (我覺得應該要兩顆)
 5. 調味料們:
        醬油  兩大匙
        蠔油  一大匙
        胡椒  隨意(我丟了快半罐吧  小小罐 XDDD)
步驟:
 1. 高麗菜切丁 
 2. 還要加鹽逼出水分後沖乾淨  努力弄乾
 3. 再加蔥蒜蛋調味料們下去跟牛絞肉一起拌
     拌到出筋(反正看起來黏黏的感覺就是了吧 XD)



水餃皮
材料:
 1. 麵粉 (我用高筋三杯+低筋兩杯)
 2. 水   兩杯
 3. 鹽   半小匙
步驟:
 1. 拌麵粉加水 努力搓啊揉的 揉成一塊麵糰(我是弄到不黏手啦!!)
 2. 放一個多小時鬆弛
 3. 切大份  切小份  開始桿啦
         依照網路上查到的方式是說一手按中心 另一手桿(一邊轉  一邊桿)



小心得:
內餡
   高麗菜切丁  很大一顆  切到手軟
   攪和材料們也是拌到一個手差點抽筋啦  超累的
   禮拜六進度只有水餃餡啦  做好就先冰冰箱啦

水餃皮
   麵糰雖然不是沒弄過 不過還是頗累
   分團   一開始分的很不均勻   有幾個超大水餃都是一開始做的   後來就有修正了啦
   桿皮   一開始都呈不規則狀   後來就有越來越像圓形了
   最大的心得是麵粉不能省
   就多灑一點  皮就好桿很多了啦 

成本總共約三磅左右
只是真的很累  一度覺得手工水餃一顆應該要賣20  XDDD
但是還蠻有成就感的  哈哈
最後做出85顆 ^^   相當的開心啊


晚餐就煮來吃了  其實味道還不錯
只是肉還是有點乾  應該要多抓點水進去  或者多加顆蛋吧
配晚高麗菜蛋湯  整個覺得超滿足啊  ^^

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