2018年年底在北投的年末聚會  來了個烤牛肉趴羨煞松露班同學們
我也是吃的超開心  妮默也是!!  他們兩個吃超多的

只是那天我其實根本幫不上忙  因為默默一直在崩潰  我就一路被餵食跟顧小孩而已
結果這些沒良心的  說叫我寫派對文
洗哩  我怎麼寫得出來

2018年到2019年跨年連假有四天  想說不然來重現一下當天的菜色  當作2018年這一年的期末考!?
畢竟派對文需要一點靈感  順便讓灣尢知道一下平常我們去北投都吃多好 
結果就是那天八點起床就開始弄一桌  其實也不是很多道  但是都很用心  (笑)
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2018/12/31 晚餐菜色
松露玫瑰部落格烤牛肉 Roast beef
松露玫瑰部落格我要過聖誕。烤牛肋排 - 紅酒醬汁
松露玫瑰部落格蔬菜大盤烤,烤一盤抵一桌
法式料理神髓》 克雷西胡蘿蔔濃湯 P.12
P1010761

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距離2018/10/6上法國球跟漢堡課  已經過了兩個月啦
其實我一直沒什麼勇氣在家練習法國球  畢竟每天都有人想剪我烤箱
但是因為隔一周要上進階歐包課了  需要來複習&預習一下啊!!
P1061003

禮拜五晚上就開始盤算要做了  所以就先喇了液種
液種的酵母量很小  我其實沒有精緻的秤
就先用容積換算一下  再盡可能地抓比例這樣  XDDDD
禮拜五半夜12點左右喇的  結果隔天沒辦法用  就冰冰箱備用啦

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2018第四季總結來整理一下  這一季上了30道菜
格文更新了14篇  有些新寫的  有些是更新之前做過的  
又想幫自己拍手了  (好意思)

跟著松露同學們一起做菜真的很歡樂  不管是看別人上菜被暇還是上菜暇別人  各有各的開心
一直以來我沒有特別給自己什麼樣的數字目標 
不過就還是覺得100是基本  只要過100我都覺得還可以這樣
每周習慣要上個兩三道菜 
如果到周三周四還沒有上個什麼就會開始有點緊張覺得自己跟同學們脫節  
沒意外的話應該還是周周有上菜安捏  :P
相片 2019-1-7 18 42 30

食物攝影的部分  讀完沈倩如老師的 《那一刻,我的餐桌日常:食物攝影師的筆記
更幸運地參加了【攝影師到我家】- 沈倩如老師的攝影示範討論
拍攝的風格開始有點改變  希望可以慢慢進步啊  :P

不過有個麻煩的地方就是早上 晚上拍照的光線跟照片品質差很大
這樣晚上拍照的照片就會非常不想上菜  這是很大的阻礙  要突破
看是技術上要突破還是羞恥心要突破  (煩)
相片 2019-1-7 18 32 23

總結一下今年的年度報告們
2018松露同學我們這一班 - 第一季回顧 47道
2018松露同學我們這一班 第二季總結 35道
2018松露同學我們這一班 - 第三季回顧 24道
2018松露同學我們這一班 - 第四季回顧 30道
上菜次數總共136  編號來到127  重複上菜的有9道

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之前在臉書社團 日系生活 · MUJI · 無印良品同好會 
有人分享 不鏽鋼吊掛式淋浴架/4A在特價
感覺很適合浴室不方便釘釘子的租屋族  我想說我也要來一個
結果可能是因為特價或是要絕版了  附近的無印良品都沒存貨
無印良品Muji Passport App顯示有存貨的最近地點是南港citylink  
折扣期間不能調貨  就只好衝一趟去買了
七折價格還蠻不錯的  760折扣後是五百多  感覺還OK啊
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買回家才發現我們家蓮蓬頭架太寬了  根本掛不上
我一開始還硬掛  想說靠吸盤應該也可以吧
結果就是掉下來打到默默  XDDDDD

後來只好再去買[MUJI 無印良品]S掛鉤/防橫搖型/大/2入/4S來掛了
話說現在回來看這價格  覺得天殺的也太貴了吧  XDDD
但是因為防橫搖應該是必須要的  而且也要那麼大個才夠用
好像也只能買這個了  XDDDD
 

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來喔~  來到2019年了  照慣例 
松露姊姊的食譜是需要新開實作目錄的  畢竟每年都做很多道啊!!!

松露玫瑰部落格蔬菜大盤烤,烤一盤抵一桌   (實作格文)
2019松露同學我們這一班 NO.005】蔬菜大盤烤


松露玫瑰部落格烤牛肉 Roast beef   (實作格文)
松露玫瑰部落格我要過聖誕。烤牛肋排 - 紅酒醬汁
2019松露同學我們這一班 NO.003】烤牛肉 Roast beef
 

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松露玫瑰部落格奶油燉牛肉

矮額~  我對這種燉煮類的菜色根本毫無招架之力
雖然拖延了一陣子才執行  但還好是跟上了!!
這次拍的照片還蠻喜歡的  而且是姊姊的菜!! 
就拿來上2019年的第一道吧!!!

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奶油燉牛肉  那個奶油量齁.....

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《松露玫瑰部落格》廚房小祕密|我的穀麥公式

=====  2018/12/28 更新  =====
【2018松露同學我們這一班 NO.105-2】我的穀麥公式
矮額~  那個姐姐說要以行動表示  只好快速再來補上一篇
家裡穀麥是真的不能空  空下來就是心慌
上一批吃完就又開工

綜合堅果有稍微切碎  四穀燕麥一杯
這次拿出了奇特的果乾  枸杞
黑壓壓的有葡萄乾跟杏桃乾切碎  (也太黑了是否  XDDD)
這版用的是楓糖漿  最後還是撒上些我愛的肉桂粉  喜歡!!
PB119482

是的  默默也超喜歡!!
PB119489

嗯哼  貼這文的前幾天剛好這罐又吃完了 
又該來準備下一罐了!!!
 

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Life家庭味
作者: 飯島奈美  
譯者: 徐曉珮

P. 142 大人的味噌鯖魚 
2018松露同學我們這一班 NO.123】大人的味噌鯖魚  (實作格文)

 
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由於 《廚神的家常菜醋漬鯖魚實在是太美味了
讓我對於鯖魚料理多了很多的興趣
翻了翻社團的上菜文挑中了這道《Life家庭味》大人的味噌鯖魚  
只需要補進牛蒡就可以跟上了!!
P7087109c

重點擺在鯖魚  配菜就選了幾個簡單做的菜色
材料都很方便從超市取得  而且這幾道也都不是第一次做了!!
金針菇煎餅、醬油燜煮洋蔥  還有柚子胡椒煮菇
整個套餐感覺也是蠻日式的啊!!

2018/7/8 晚餐: 
Life家庭味》大人的味噌鯖魚 P. 142
10分鐘做早餐》金針菇煎餅 P.80 
松露玫瑰部落格醬油燜煮洋蔥
常備菜 2》:柚子胡椒煮菇

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好了好了  年底了  該來面對存菜了
看這已經是半年前的照片就知道我有多不想面對這些菜了  XDDDD

這些晚餐餐桌的照片實在是不堪入目
但是是這樣的  老是跟新同學說照片沒那麼重要  重要的是煮了些什麼吃了些什麼
如果說一直執著在照片上  就不是廚藝社團而是攝影社團了啊  是吧是吧
所以說.....    我要來面對了  XDDDD

2018/7/1 晚餐菜單
傑米.奧利佛的簡單餐桌》牛肝菌肉醬麵 P. 69
廚神的家常菜》醋漬鯖魚 P.164-165
法國廚神的自然風家庭料理》酸豆橄欖醬拌四季豆 P.40
傑米.奧利佛的簡單餐桌》亞洲風味煎魚餅 P131
P7017023

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有一整箱的紅肉柳丁  做了柳橙果泥醬 Marmelade d’oranges
同一週我還請我同事幫我帶了帶金棗  拿來跟紅肉柳丁一起搭 
做了金棗柳橙醬 Confiture de oval kumquats et oranges
只能說那週我真的超忙的  整個是忙著煮果醬啊  XDDDD

(構圖我比較喜歡這張  但是白平衡有點跑掉了我不會修  XDDDD)
相片 2018-12-15 10 21 02

食譜參考 《果醬女王的經典果醬課》金桔柳橙醬 Confiture de kumquats et oranges P.183 

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買了20斤的血橙(紅肉柳丁)  單吃就好甜好好吃  果汁也是甜的不像話
拿好多給婆婆之後  家裡還是剩好多啊  趕快拿一些來做果醬!!

翻了翻《果醬女王的經典果醬課
書上翻成柳橙果醬的Confiture d’oranges  步驟有點複雜  跳過跳過
看上了這道柳橙果泥醬 Marmelade d’oranges  
看到那個Marmelade就覺得好親切  
是柏靈頓熊愛的果醬來著  步驟看起來也不複雜  所以就來跟上吧!!

果醬女王的經典果醬課》P.198 柳橙果泥醬 Marmelade d’oranges 
PC090142c2

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來來來  醜媳婦還是要見公婆的
來記錄一下自己的第二次土司試做
不太漂亮  但是很用心  XDDD
PB119454

這天又早起了  也是前一天就有要練習吐司的情緒  所以早起吃個早餐就開始上工了!!
配方為幸福宣言烘焙室老師上課配方  這次做整份食譜  兩條12兩吐司

室溫27度  水8度
打麵團  打到6分鐘就把奶油加入了
麵團也是在17分鐘時完成  所以說一次做兩條比較划算  XDDD
PB119427

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由於從花市帶了盆芝麻葉回來  是義大利那種火箭芝麻葉不是韓式紫蘇哪種圓葉芝麻葉
一直想著要趕在蟲蟲把他吃掉之前趕快吃光
終於有空來翻書  選定了 《免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方》乾牛肉芝麻葉三明治 P.180
PB209902

其中使用的醬汁就是P. 167 檸檬醬汁
(醬汁也有進目錄可以騙上菜數  賺到賺到  XDDDD)

醬汁簡單做  就材料都丟進去用手持攪拌器打散而已嘛
橄欖油慢慢加不要急  沒有技巧的  XDDD
PB209895

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那一刻,我的餐桌日常:食物攝影師的筆記》 出版的時候
ViVi美女在她私人的臉書上推薦了這本攝影書
陸陸續續的RitaMiffy也都購入之後大聲讚好
很快的我也去訂了精裝書  我是從金石堂訂的  拿到了88號簽名書  
拿到的時候真的覺得是好幸運的數字  大開心

剛拿到的時候先讀了前面幾章  講光線  講數據  
其實眼睛沒那麼雪亮的  前面幾章的補光打光  除非是有幾張照片並列對比  
否則從書上的圖片有很多細節還沒有真的觀察出來  
倒是日常拍照時因為Rita介紹過補光的技巧  平常拍照時做實驗可以看出有沒有打光的差別
對這技術的部分覺得非常感興趣  日常拍照也還在嘗試中

九月的時候看到倩如老師分享的post說可以舉辦【攝影師到我家】的活動
第一時間就在群組內呼喚Rita跟玉潔  太想爭取這個活動了
(對  我很任性的要叫倩如老師  直呼名諱感覺太生疏了  我不要  XDDD)
而我們幸運到不行的得到了高雄場主辦的privilege  太幸運了
PB240030

從確認了場次開始  我們就建立的臉書活動  從中來聯繫各項需求
Rita真的是好謹慎溫柔的人  好幾度提醒我們各項注意事項
當然也包含了要大家從書出發  開始練習

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