*** JUDYW家 孔雀園 ***

哎呀呀..  年度整自己的機會用掉一次啦!!
這次是默默生日  主題很早前就選好了  這次要來做蜘蛛人啦
復仇者聯盟根本小男孩的愛  蜘蛛人顏色單純  就這樣選定了

 

蛋糕體選的是《看圖學甜點：烘焙技巧自學全書》全蛋海綿蛋糕 P.32
加上用草莓果醬做果凍夾層
外表用法芙娜草莓奇想做甘那許包覆
再用巧克力拉一下臉上的蜘蛛網跟眼睛
簡單描述是這樣啦  但是草莓奇想甘那許真是弄死我了  XDDDD
還有巧克力拉臉上的蜘蛛網其實也沒有很準確
但是反正小孩子開心就好了呀  :P

因為只做蜘蛛人的臉會沒有地方插蠟燭  再做了一個小蛋糕放上蜘蛛人的logo
寫上默默的名字跟5歲  這樣就有地方插蠟燭了呀

這個蛋糕組合還蠻好吃的  覺得成果還不錯啊
重點是默默有開心  那我們就開心了呀  :P

覺得全蛋打發已經蠻熟悉了  翻翻家裡有的食譜們  
就選做《看圖學甜點：烘焙技巧自學全書》全蛋海綿蛋糕 P.32


因為覺得用攪拌器打全蛋其實不太會有問題  所以就沒有用書上隔水加熱的方法了  
用上之前《翻轉蛋糕》書上教的作法  在《翻轉蛋糕》檸檬罌粟籽 P.42有記錄
先慢速再轉高速   最後再轉慢速讓打發的麵糊更細緻
真的覺得這部分不太會失誤了啊  
不過也因為用上《翻轉蛋糕》書上的方法才想起來  
《看圖學甜點：烘焙技巧自學全書》全蛋海綿蛋糕這份食譜沒有油份誒
烤完之後看著他們有點消風還有點挫啊  XDDD
不過還好稍微消一點點而已  才安心一點  
拖模之後長得還挺好的  看了開心啊

第一天還準備好夾層的草莓果醬果凍  用了15g的檸檬汁加上185g的招弟醬園草莓果醬  
兩片2g的金級吉力丁片泡冰水後使用  果粒維持原樣  這樣做出來的果凍好漂亮喔

第一天就把蛋糕稍微修整一下外型
 

然後把蛋糕切半


再把果凍夾進去  修一下大致的外型  就把蛋糕冰冰箱了

第二天再來做裝飾的部分
這次盤算是都用巧克力來完成
一開始先融黑巧克力 原本要做甘納許  後來想到用到黑色的部分好像面積沒那麼大  
而且應該是融化巧克力比較好控制  就沒有加入鮮奶油了

融化之後再加入不少的竹炭粉讓顏色更黑一點
蜘蛛人的蜘蛛網可是黑色的呀!!
早上先畫了蜘蛛人眼睛的外框跟小蛋糕要用的蜘蛛人符號
畫了幾對眼睛備用  蜘蛛也畫好多喔

接著融化白巧克力填入眼睛  這部分其實拿捏得沒有很好  眼匡的部分外型會有點跑掉
而且白巧克力其實不會到真的很白都帶點黃色  不過自己要吃的這樣就可以了
原本有用白巧克力寫名字跟5歲數字  但後來還是選有用薑黃粉染色的顏色比較跳啊!!

用法芙娜奇想草莓巧克力要做外表  這個就一定要做甘納許了  
參考《味覺醒！小山進的頂級食感巧克力》做乾納許的比例
法芙娜草莓奇想的可可趴數剛好在牛奶巧克力跟白巧克力之間
所以鮮奶油的量我也抓他們中間的數量
結果一加下去一下就油水分離了啊  整個要崩潰了
後來用妞仔分享的《甜點之王法式烘焙聖經》搶救油水分離的巧克力甘奈許。
搶救一下  其實還是很勉強處理到有點滑順的樣子就快點抹上了

其實抹完正面看起來還算滑順  但側面就是坑坑疤疤
但是我實在完全不想挑戰再抹一層了  就正面光滑就好了  XDDDD

裝飾的蜘蛛人臉上的蜘蛛網  
把黑色的巧克力用《味覺醒！小山進的頂級食感巧克力》書上的方法去調溫
先用蛋糕鏟在蛋糕上作記號  
拉好直線之後再點上要拉弧線的位置  

這樣雖然蜘蛛網有點歪斜  但也沒有差太遠啦  XDD

裝飾的過程其實也有點辛苦  線拉得有點掉漆
有時候為了補救多拉一條線去蓋其實反而凹凹凸凸的不太均勻啊
不過自己孩子吃的就這樣了  看得出來是蜘蛛人就好了  XDDDD

最痛苦的部分其實是處理側面的線條
要讓他附著在側邊就很困難了
一開始還嘗試著拉側面的蜘蛛網  拉一條就徹底放棄了  也太難了吧  XDDDD
拉一條挑掉要補救還有點辛苦  真是累死我了  XDDDD

先把蜘蛛人裝飾好之後才做要插蠟燭的小蛋糕
嗯哼  在這時候草莓奇想巧克力的甘納許又油水分離了
但是反正這個真的是配角  隨便抹上了啦
兩個蛋糕一起拍就可以發現狀況差蠻多的  蜘蛛人皮膚看起來是光滑得多啊

小蛋糕也是用蛋糕鏟稍微標示一下蜘蛛網的直線就徒手畫了
這個蜘蛛網真的就比較隨性一點話  配角嘛配角
因為做了很多隻巧克力蜘蛛備用  小蛋糕的側面也粘上蜘蛛好了  符合主題即可  XDDD
放上MoMo跟5歲數字  也蠻有個樣子的嘛

生日前一兩個月媽媽真的被四歲多的男孩弄得火氣很大
盧小小跟有自己堅持的男子真的很容易讓人動怒

這一切好像在爸爸出手教育之後有所改善  
希望五歲之後可以跟媽媽和平相處啊  罷拖  XDDDD

除了生日前夕叛逆到媽媽頭痛  其實平常時候還是大多是個小暖男
很會跟媽媽撒嬌  很會撩媽媽
希望五歲生日過後只留下這部分好嗎!!!  哈哈哈哈
 




默默一開始就把蜘蛛人的眼睛拔走了
我熱愛的惡趣味減少了好多啊  XDDD