*** JUDYW家 孔雀園 ***

地瓜+豆沙系列 


大陸室友回國
留下一些地瓜跟幾包豆沙給我
就又手養了啦

材料
中筋麵粉  400g  (高筋300g  低筋100g)
牛奶          150g  (這量有點多  因為地瓜泥也是溼的  估計先加個120g後再酌量增減會比較方便)
乾酵母          3g
糖                80g
鹽              一小匙
地瓜一條
豆沙半包

作法 
1. 地瓜蒸熟搗成泥備用
2. 粉類過篩加到地瓜泥裡稍微攪拌
3. 加牛奶拌勻
4. 開始死命揉麵團  揉至不黏手 
5. 放入微波爐或烤箱  裡面放杯熱水一起 進行第一次發酵  約一個小時左右
    (放入微波爐跟烤箱只是為了在密閉空間保持溫度   不用加熱喔)
    當手指插入麵糰不會回復即發酵完成
6.  分割  整形  包餡
7. 進行第二次發酵  時間約一小時
8. 要當饅頭跟豆沙包的請進電鍋蒸15分鐘
    要當麵包的請刷上蛋黃液  進烤箱  200度烤15分鐘


心得
地瓜泥果然是要先處理好再開始做
偷懶  想說地瓜在蒸的時候就先揉麵粉
結果因為地瓜泥也有水分  所以之後加麵粉加到死 
量很難控制  最後應該是加到總共快400g的量
揉到快翻臉  超累的

第一次發酵完  麵糰整個差不多820g
總共分成十團  其中三糰做饅頭  兩團做大麵包 
其他都切半做成圓圓的小的豆沙包跟麵包 看起來就很可愛
全部弄完看起來就很豐富  超有成就感的啦

有豆沙果然是很方便
而且弄出來隨便都很好吃
烤出來十二點多   也不管會不會肥  就吃了個小的麵包  
現烤出來超好吃的啦
隔天早餐吃掉一個大的麵包  也還是很好吃啊  ^^
超得意的



外星人  他在笑ㄟ!!!  (這是用烤的麵包)


這是用蒸的豆沙包


其他製作過程照片