Judyw上菜之日式柴魚昆布高湯&蜜汁柴魚&涼拌昆布－*** JUDYW家孔雀園 ***

嗯哼就是一系列的菜單
很明顯的蜜汁柴魚&涼拌昆布就是高湯的回收利用
口味也很好喔!!

日式昆布柴魚高湯
材料
昆布約10g
柴魚約20g
水 1000cc

做法
昆布用乾淨的布稍微擦拭不要把上面的粉都擦掉喔
泡入1000cc的冷水中開火
煮到水開之後如果昆布可以用指甲壓下就是可以了
(這個是MASA樂樂便當裡面說的我也不太懂 XDDD)
加入柴魚大概再小火滾三分鐘就起來了

二次高湯
第一次煮完高湯的料再來一次
一模依樣的步驟煮出來的湯又更淡摟

蜜汁柴魚
材料
煮湯剩下的柴魚

調味
糖一匙
醬油兩匙
米霖兩匙
芝麻兩匙

做法
芝麻跟糖先放進鍋炒
加入柴魚一起炒
加入調味料一起炒至有點黏性即可

日式涼拌昆布
材料
煮高湯的昆布切細絲

調味
麻油一匙
醬油兩匙
米霖兩匙
醋兩匙
芝麻一匙

做法
昆布放進鍋裡用麻油稍微炒一下
加入調味料們再炒一下
最後再放入芝麻炒至收乾即可

心得
由於我真的再水滾了就把昆布拿出來所以整個高湯好像柴魚味比較重沒什麼昆布的味道
下次試看看再讓他待久一點

湯本身沒什麼味道可是柴魚香氣很明顯拿來煮湯不用加什麼調味料就很好喝
喝起來就是關東煮的味道可是自己煮的不會加味精吃起來就安心得多摟
有了高湯加入青菜跟蛋就是簡單好味道的湯了拿來煮味噌湯也很讚勒
以後應該會常出現吧開始期待下次煮親子丼了!!

涼拌昆布真的很日式風味這個比例的酸味比較重一點是個適合夏天開胃的小菜
這次做高湯的量有點少下次應該可以double 多做一點又可以有多點涼拌的昆布吃了!!

蜜汁柴魚
這個也很好吃甜甜的很有口感
不過煮了二次高湯的柴魚拿來做蜜汁柴魚柴魚味淡了些
下次如果要拿來做這個應該就會煮個一次的高湯就好吧!!

煮高湯雖然感覺是有點麻煩的工作可是其實成果真的很誘人
煮完的高湯沒用完也是冰冷凍下次要用就不用那麼辛苦了
而且我會把高湯冰城冰塊這樣要用多少量再拿多少就不用每次都解凍一大碗摟!!