番茄季家裡有很多番茄也是合理的
煮婦很容易被炎熱的天氣打敗 發懶也是很合理的
結果就是常常被快壞掉的番茄追著跑 來做點大量消耗番茄的料理吧!!
封面這張照片有三道菜有番茄 就是番茄季被番茄追著跑的證據 XDDDD
廚神的家常菜裏的基礎醬汁番茄醬 只做了兩人份
其實番茄用量一般般 因為要脫皮的蕃茄料理做不了太多 脫皮太麻煩了啊 XDDDD
把番茄畫十字後熱水稍微煮一下再泡冷水去皮 籽就不麻煩了 一起用攪拌器打碎吧
做番茄醬的油量真的是有點兒驚人 要加進去是手有點軟 不過還是有乖乖加喔
蒜頭洋蔥炒一炒 番茄汁加進去開始收汁啦
書上說要收到1/3 嗯 想了一下該怎麼測
因為我的鍋子鍋底跟側面基本上是垂直的 所以我就想說用高度當作基準
一開始先用小鍋鏟垂直插進去量高度 預計煮到用筷子插進去1/3高度的時候收工
一開始是1.8cm左右 目標是0.6cm安捏
我還拿尺出來量 畢竟在木匙上 水痕會擴張吧 XDDD
煮了快20分鐘的時候達到1.2cm (大概煮掉1/3)
煮到快35分鐘的時候就大約在0.8cm左右了 算是在誤差範圍 加上默默已哭 嗯 收工收工!!
簡單調味之後 先裝罐啦
我沒有再用攪拌器打過 想說一開始番茄就已經打碎了 所以有點油水分離的感覺
不過嘗試一下味道 很吃得到番茄的酸甜味 真美好!!
做好了番茄醬 延伸閱讀當然也不能錯過 做了被暇很久的茄汁香腸跟羅勒蕃茄醬義大利麵
茄汁香腸
學松露姐姐的試做用迷迭香取代百里香
我這次香腸用的是滿甲的義大利香腸 這次還煎的有點漂亮 沒破皮我就很開心了 哈哈
照步驟乖乖一步一步做 成品真的很美味耶
香腸本身美味 煎香香還有點脆皮
再搭上不過酸不過鹹不過甜的番茄醬 超享受
羅勒蕃茄醬義大利麵
煮蘋果里肌那天 有預感灣尢應該不愛 快速幫他煮道麵吧
冰箱裡還有櫥神的番茄醬 看一下步驟也是煮麵的時間內可以做好的一道麵
快速起了水鍋煮麵 另起一小醬汁鍋煮蕃茄醬跟九層塔啦
麵煮好就可以喇進番茄醬汁 輕鬆愉快
當天我試吃一口 嗯 真的是簡單的美味
聞得到九層塔的香氣 加上番茄醬汁的酸甜 帕瑪森大加分 我很喜歡啊
灣尢不愛乳酪 有點嫌棄帕瑪森 不過他也覺得這醬汁很美味啊!!
這道跟之前做的拿坡里肉醬義大利麵 羅勒都是最後下去喇一下泡一下而已
可是帶出來的芬芳香味真的很加分 太喜歡了!!
Ref:
《廚神的家常菜》P.42 番茄醬
《廚神的家常菜》P.144 茄汁香腸
《松露玫瑰部落格》茄汁香腸
《廚神的家常菜》P.250 羅勒蕃茄醬義大利麵
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