*** JUDYW家 孔雀園 ***

好了好了  年底了  該來面對存菜了
看這已經是半年前的照片就知道我有多不想面對這些菜了  XDDDD

這些晚餐餐桌的照片實在是不堪入目
但是是這樣的  老是跟新同學說照片沒那麼重要  重要的是煮了些什麼吃了些什麼
如果說一直執著在照片上  就不是廚藝社團而是攝影社團了啊  是吧是吧
所以說.....    我要來面對了  XDDDD

2018/7/1 晚餐菜單
《傑米．奧利佛的簡單餐桌》牛肝菌肉醬麵 P. 69
《廚神的家常菜》醋漬鯖魚 P.164-165
《法國廚神的自然風家庭料理》酸豆橄欖醬拌四季豆 P.40
《傑米．奧利佛的簡單餐桌》亞洲風味煎魚餅 P131

《傑米．奧利佛的簡單餐桌》牛肝菌肉醬麵  想當初  
第一次試做還燒焦上了婦仇者  可惜了我的牛肝菌菇
書上關於水分的部分  最一開始只加了幾大匙水ㄟ  有點懷疑這水量是不是寫錯了  XDDDD
不過還好書上也有寫說水分不夠的時候可以添水
總之這次做就小心得多  時不時去關注它  覺得太乾了就幫它添上泡菇水  有讓它保持完好之身!!

《廚神的家常菜》醋漬鯖魚
這道我就有分段做  白天就抽空把辣味酸豆番茄醬先做起來了  
沒有百里香就用了羅勒代替  跟番茄是好朋友嘛!!


橄欖醬也是之前就做好了冷藏了  
這道雖然看起來步驟很多  但是因為分段做  要上菜之前只需要把魚給煎熟了淋醬即可

再來是《傑米．奧利佛的簡單餐桌》P131 亞洲風味煎魚餅
這道我真的做的火氣很大
因為我買的鮭魚沒有去鱗片  要前置處理魚就已經覺得有氣
弄完還要切碎一堆的辛香料  



那天也不知道為何要手切不拿出食物處理器!?  總之是弄得千百個狼狽


捏魚餅這件事也做得不好  煎魚餅弄得更是破碎  而且不知道什麼程度才是煎熟了
煎了好久還是差強人意  被這魚餅給整慘了  XDDDD

還好四季豆也只要燙熟淋上酸豆橄欖醬就好  不然真的是齁  XDDDD

《傑米．奧利佛的簡單餐桌》牛肝菌肉醬麵  這個好吃 
是屬於帶著一點乳香味的肉醬  雖然沒有長時間熬煮蔬菜的那種甜味融合
但是由於有大量的帕馬森起司去融合味道  已經算蠻好吃了  
這道會讓我想到松露姊姊的蘑菇醬  但是美味程度是不及的  (堅持!!)
這個肉醬材料其實蠻單純的  速度也蠻快的  算是速成的comfort food
通通用心煮到足夠的程度就很美味

《廚神的家常菜》醋漬鯖魚  這道出乎我意料之外的美味!!!  太好吃了這個
辣味酸豆番茄醬跟鯖魚超搭耶  帶著點辣味非常美味  
橄欖醬的鹹香又疊上去  味道又更不一樣  這道魚真的非常好吃!!
做完這道之後我對鯖魚充滿了興趣
以前只會吃薄鹽烤鯖魚  吃完這道之後開始對鯖魚疊加上其他味道感到好奇  
(嗯哼 是的 還有存菜  XDDD)

這個酸豆番茄醬跟橄欖醬  我後來拿來搭干貝
用上 《米其林主廚的海鮮事典》裡面煎干貝的方法  把干貝煎的外皮脆而裡面多汁軟嫩
再加上這兩個醬料  凹嗚~  超級好吃!!!!

四季豆淋上《法國廚神的自然風家庭料理》橄欖醬當然也是超美味  太喜歡這樣簡單吃的蔬菜了

這天晚上的敗筆就是《傑米．奧利佛的簡單餐桌》亞洲風味煎魚餅了 
因為魚餅煎得很差  整個是乾癟到一個不行  辣椒果醬讓魚餅變的甜甜的  也沒有愛
明明晚餐就已經有鯖魚了  而且菜式都西式  為何要弄個東方菜來為難自己呢!???
失敗中的失敗 
辣椒果醬我還是拿來沾小黃瓜最好吃了!!!!

哀哀哀哀~  
醋漬鯖魚這道我其實非常非常喜歡
一直拖到現在才上本來是想說看有沒有機會再做一次再來補拍的
不過我看今年是沒空了  先來墊檔吧  XDDDD

【2018松露同學我們這一班 NO.120】牛肝菌肉醬麵


【2018松露同學我們這一班 NO.121】醋漬鯖魚


【2018松露同學我們這一班 NO.122】亞洲風味煎魚餅