*** JUDYW家 孔雀園 ***

哈  一般 人好像都是先決定好要做布丁之後  才來想多的蛋白要幹嘛
但我這次真的是因為要做 《保羅的城市烘焙課》巧克力榛果馬林  
會多蛋黃出來  才想說不然來做個布丁好了  
這其中還包含了換烤箱後  布布時不時會關心我何時要再把之前考失敗的布丁再做一次
就趁這時候來雪恥了!!


不過這次先做想念已久的
《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》焦糖布丁 Creme renversee au caramel P.146
復仇之做之後再戰啦  XDDDD

被薇姊做的美味蒙布朗暇到之後  就一步步地走進了蒙布朗的圈套
做這個馬林糖是因為要做蒙布朗慕斯  所以繼續用這句開頭!!


《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》 P.338蛋白霜餅(馬林糖)

這個蛋白霜餅呢  是要做蒙布朗慕斯的夾層 (也就是之前那個蒙布朗荷包蛋的蛋白)
我才用書上建議一半的量  大概90g的蛋白  
做了蒙布朗荷包蛋的蛋白之後  還剩下好多  就來做馬林糖吧!!
書上是用蛋白霜餅啦  我個人比較喜歡稱他為馬林糖  聽起來就比較俏皮可愛啊  :p

《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》
作者： Ladurée團隊  
譯者： 黃舒萱

P.146 焦糖布丁 Creme renversee au caramel
【2019松露同學我們這一班 NO.039】焦糖布丁 (實作格文)