*** JUDYW家 孔雀園 ***

週五在美式買場的冷藏庫前面猶豫許久
揪竟要買看起來很有派頭的戰斧choice牛排
還是要普普通通買個prime莎朗牛排呢!?
猶豫好久之後決定  不要太認真挑戰自己  戰斧也不知道要怎麼弄啊  
而且實際考量肉量  戰斧去骨之後剩下的牛肉份量  
其實跟牛排也差不多單價了  那我幹嘛找自己麻煩呢  就把兩大片牛排帶回家了  XDDD

禮拜六下午開始處理著今天要吃的這些那些
《法式料理神髓》克雷西胡蘿蔔濃湯 P.12
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.89 哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
《松露玫瑰部落格》蒜香蘑菇
《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒

20220327 晚餐：帶骨牛小排、胡蘿蔔濃湯、漬番茄、酒醋彩椒、煎櫛瓜佐辣妹香料
婆婆給了一大塊帶骨牛小排  大的程度有三隻骨這麼大  超級無敵大塊的
這天要在家一起吃掉  只需要思考配菜的部分了


《法式料理神髓》P.12 克雷西胡蘿蔔濃湯
《大廚常備菜》 P.80 酒醋彩椒
《松露玫瑰部落格》青醬直麵佐漬番茄
《廚房女神奈潔拉，義式美味快速上桌》義大利麵香料 Spaghetti spice

搬家搬到一個程度之後  開始想做麵包了啊!!

第一款做的是幸褔宣言烘焙室凱特教我做的牛角麵包   週末做完幾餐大家就吃光光了
這個 《法式料理神髓》的橄欖油麵包是回過神後做的第二款麵包

會做這款橄欖油麵包是因為Joy在臉書上的貼文寫著：
二次發酵60分鐘，加揉麵和整型，從動手到出爐，二小時搞定！！
午餐主食還沒想法的我就看中這點  起身開工啦!!

材料們合照一張
還好有拍照的習慣  稍微檢視一下照片發現我忘記秤酵母 趕快補上 差點就要上婦仇者  XDDDD

材料裡面的新鮮酵母  我用乾酵母  量是書上新鮮酵母的數量減半
鹽的量書上寫的也很不精確  一小尖匙我不太確定是量匙的一小匙的尖匙還是一般鹽罐的小匙的尖匙
用了鹽罐的小匙的尖匙秤重是4g左右  比一般慣用的鹽量來得少  我就舀了兩匙這樣  XDDDDD
麵粉用了歐洲人T65麵粉  歐洲人嘛  而且Joy也用T65做過  用得很安心啊

溫水融化新鮮酵母這步驟因為我用乾酵母  所以就跳過溫水這件事
而且因為他是歐洲麵包  我期待麵團完成溫度要低一點  所以用冰水來取代溫水
只是齁  廚房室溫在29度左右還是太高
而且橄欖油要打進去已經完成的麵團多花了一點時間
麵團完成溫度來到28.4度  溫度有點高啊  以後冷氣還是要催下去再來打麵糰  XDDDD
麵團打好就開始預熱烤箱了  我可是有石板的人  烤箱要預熱一小時哪!!

在冷氣房發酵  大概是26度左右  歐洲人嘛  喜歡涼一點吧  :P

基礎發酵時間不太長  趁發酵的時間來做午餐
做了煙燻辣椒粉風味洋蔥甜椒燉小雞翅  這是我近期的愛  
煙燻甜椒粉跟甜椒理所當然的是好朋友  燉雞肉真是好適合
等待麵包發酵烘烤的時間剛好讓他在爐上燉煮  等麵包出爐就同時上桌  一組的一組的


麵團整型後後發  時間很短誒  中間稍微收拾一下就準備入爐了
麵包在烤箱裡膨脹飽滿的樣子真的好可愛喔  
麵包出爐了  味道好香好香喔  還是好喜歡麵包出爐時的味道  


話說別人的家常菜是滷肉配飯  我家的家常菜應該是類似這樣的菜色配麵包這樣
炎熱的中午就這樣配飲料吃  輕鬆也開心


這個麵包的香氣跟一樣用橄欖油做的佛卡夏有點像  是佐餐的好麵包
不過我太急著剛出爐就要吃午餐了  第一口覺得口感不太好  粉粉的
但其實稍微放涼後麵粉的香氣跟口感都更好  果然還是不能心急啊!!


相機壞掉了  這次照片都手機拍的
其實拍的不好  手感很差  但很想幫自己做的這款麵包紀錄一下
下午就在麥香圍繞的客廳寫這篇文  好幸福

前陣子幫NiNi買了《小雞過生日》繪本
書後面有布丁的食譜 NiNi看了當然是說她想吃布丁  
阿母我當然要衝一下啊

《小雞過生日》的布丁是蒸布丁  我沒有蒸籠就先跳過
翻翻食譜書  找個一下蛋黃使用量沒那麼多的食譜來做  
實在是不想再處理多出來的蛋白了啊 
最後選了這個做過的 《法式料理神髓》小布丁盅 P.288 來複習一下!!

ㄜ啊....  我真的很不會很不會烤布丁
這已經是近期內烤的第三次失敗的布丁了
虧我來用了僅剩的香草莢  結果還是歪腰腰
隔水加熱這關我真的很難過  XDDDD
我需要認真來紀錄一下  然後請松露班的同學們不吝指教啊

《法式料理神髓》
作者： Michel Roux Jr. 米歇爾．魯．二世  
譯者： 松露玫瑰

克雷西胡蘿蔔濃湯 P.12 
【2019松露同學我們這一班 NO.004-2】克雷西胡蘿蔔濃湯   (實作格文)

寫我的法國餐桌 - Round 1那篇的時候就已經拿到第二桌的門票了  
所以很有自信的寫下round 1的標題來預告一下我的法國不只一回喔  :P
第一桌被姊姊封為史上最厚話的餐餐桌  第二輪也沒有要簡(減)化(話)的意思啊

回顧一下發現  第二round做的菜好像複雜度都稍低一點  真是不好意思  :P
不過這本法式料理神髓確實是有複雜有容易的料理  
不是刻板的只有各式各樣麻煩的法式料理  很能動手做的一本書啊  ^^

活動網址 我的法國餐桌
 

松露姊姊那時候介紹這法式料理神髓這本書的時候  先是被美麗的圖片給吸引了
這些菜色看起來也太美太美了吧  
畫面乾淨  每道菜看起來都好立體好美味的樣子  

再來姊姊紀錄翻譯的心路歷程  痛並快樂著的譯作：法式料理神髓
這麼用心的譯作  又有姐姐跟組長一起通力合作把最棒的內容交給讀者
這本書怎麼能不買!!!  認識姐姐跟組長真的讓我們小粉絲好驕傲喔

買了食譜書不能只有供著吧  來做來做  跟著一起開始我的法國餐桌
不能住法國，但是可以把法國搬到餐桌來！
就是這樣的心情吧  學著來做法國菜!!

原本其實都覺得法國菜好麻煩好囉嗦啊  可是在姊姊的解構之下  我連火腿慕斯都做了喔!!
然後一些原本覺得好麻煩好複雜的菜色  在同學們先示範紀錄之後  裡面的小訣竅都可以先學起來
做起這些複雜的菜色也都容易許多  有一群人一起試做實在是太好玩也太幸運了
很驕傲自己跟著松露同學我們這一班認真的在做菜  讓生活好充實好快樂呢  ^^

我的法國餐桌第一桌  來上菜啦!!