*** JUDYW家 孔雀園 ***

這天也來個日式餐桌
關東煮加上滷香菇菱角雞腳(好直白啊  是外國人吧  XDDD)
 

煮關東煮 真是好處多多
可以隨意放自己喜歡的料  也不用再煮湯了   就喝關東煮的湯就解決
煮一項抵兩樣  真是開心呢!!
 

關東煮的高湯用簡單的日式昆布柴魚高湯
昆布泡十分鐘之後  開火煮  煮至快滾的時候就可以撈出昆布
柴魚放入湯中  待柴魚下沈即可撈出 間單做好日式高湯  基本上這樣就可以開始煮關東煮摟 :P
不過因為這次關東煮我煮了乾香菇  所以泡香菇的水也一起下了  味道也不錯啊  

我的關東煮料其實很少  不過有很功夫的高麗菜捲喔
高麗菜卷的做法是用MASA教的方法  請參考和風豆腐高麗菜卷
高麗菜先用刀子插入菜心四周  讓要拿高麗菜葉比較容易點
用熱水泡高麗菜  高麗菜會軟化  就可以很輕鬆地拿到一葉葉完整的高麗菜葉了 

捲法也是參考MASA的教學  先把粗莖的地方切掉  不浪費的包進高麗菜卷
味道可以內外呼應  而且還可以充胖子喔  :P
高麗菜捲的餡是包水餃包剩下的  沒有剩很多  所以只做了四捲  
一個人兩捲  一餐來說剛剛好啦 
 

菜頭的處理方法參考了Ｍoon在[月光食堂] 關東煮 一鍋溫文這篇的做法
很認真的也削掉了厚厚的外皮  削掉菱角  而且畫了十字刀
蒟蒻用熱水燙過  去掉那個腥味
乾香菇泡水
就這樣簡簡單單的幾種料  跟高湯一起小火滾了40分鐘  放涼
隔天也是加熱後就可以上桌啦
這鍋的關東煮料其實不多  也不想再多買什麼黑輪來煮  就這樣簡單地應付了兩個人的晚餐  :P

關東煮醬汁也是自己調的喔
用了味噌  加上鰹魚醬油 米霖 糖  辣醬  水
懶得起湯鍋了  就直接丟進微波爐熱一下均勻混合
味道也是亂有個樣子的  很像7-11的關東煮醬  :P

魯香菇菱角  這個是上次煮湯剩下來的菱角
心裡想說應該用滷的會好吃  就拿來滷看看啦
加入泡了水的乾香菇  
以及為了松露姊姊的新書試做搬的兩隻雞回家的四隻雞腳(熱水川燙過)
加點糖 醬油 酒  水  水滾後小火滷了一個小時
放隔天加熱就上桌啦
 

煮日是高湯的昆布也別浪費
切條加上切薄片的洋蔥
懶得把洋蔥冰鎮了  就直接跟昆布一起  
加了點日式鰹魚醬油 米霖  麻油 醋 少許糖
放進保鮮盒搖啊搖的混合
要上桌前再把芝麻烘香一起加入
就變成了簡單的日式涼拌小菜 讓餐桌上看起來不會那麼空虛啦  :P

這頓飯我自己好滿意的啊
我喜歡高麗菜捲  這是我點關東煮最愛點的項目啦
原來自己做也不難嘛  而且自己做可以不要加魚漿  我不喜歡魚目混豬的高麗菜卷啦  :P
關東煮的菜頭 香菇也都好好吃  蒟蒻則是吃口感的  帶有淡淡的高湯味道也是很OK低