*** JUDYW家 孔雀園 ***

抹茶紅豆蛋糕捲



抹茶戚風蛋糕體
蛋黃          4個
橄欖油      50g
牛奶          90g
糖              20g
低筋麵粉  80g
玉米粉      8g
泡打粉      4g

蛋白         4個
糖             50g
檸檬汁     一湯匙

作法
(烤箱預熱180度)
1. 鮮奶攪拌溶化糖粉
2. 加入橄欖油   攪拌均勻
3. 加入蛋黃  打散攪拌均勻
4, 加入粉類拌勻
(這裡都是用手動打蛋器攪拌的)
5. 蛋白用電動打蛋器打  先打到有點起泡後再分次加糖  打到乾性發泡
(倒扣蛋白不會掉下來  快完成之前加入檸檬汁)
6. 倒入10"*14"模型  放入烤箱180度烤15分鐘即可

紅豆奶油餡
紅豆沙   適量
鮮奶油   適量

烤蛋糕時準備奶油餡
先奶油打發後再加入紅豆沙拌勻即可

合體技
蛋糕烤好後倒扣到另一張烘培紙上
等到蛋糕體涼了之後  抹上鮮奶油餡  捲起來
冰到冰箱冷藏  大概一小時候就可以切來吃了吧


心得
這次改了配方
蛋糕變比較軟比較綿密
可是其實我覺得有點太軟太棉了
我其實比較喜歡之前比較有彈性的口感
我在想可能是玉米粉的關係吧
而且這次油量減少  牛奶的比例變的比較高  可能也是原因之ㄧ吧
之後再來調整看看

蛋黃液的部份都是用手動打蛋器打的
考慮之後最後拌入粉類的時候用刮刀就好
因為這份食譜水份比較少(原食譜只用50g鮮奶)   很容易整陀卡在打蛋器裡面
害我後來又加鮮奶加到90g 
用刮刀可能會比較好操作吧  XDDD  希望啦

紅豆鮮奶油餡
這次買鮮奶油的時候腦袋不知道裝什麼 
竟然抓了single cream
想說single cream比較不胖一點點  (ㄚ還不是會胖!!!!)
這是沒有辦法打發的啊  XDD
以後還是要用double cream或whipping cream啦

這次在倒扣蛋糕的時候不小心沒有對到烘培紙上
一個心急要把蛋糕挪位置  就不小心折到蛋糕了啦
不過包在裡面其實就看不出來了啦



第一次捲蛋糕捲  整個很不熟練
一開始塗好鮮奶油   很努力要捲   可是因為鮮奶油很濕很薄
就不小心折掉了一段蛋糕啊XDDD
斷掉之後  就又覺得不妙   因為鮮奶油餡很濕很薄  沒辦法捲
就用刮刀把鮮奶油又刮掉
後來又想說不對啊  連果醬那麼薄都可以捲了
就又把鮮奶油塗上去  很努力的終於把蛋糕捲起來啦
捲的時候要稍微用力  不然不太捲的起來
可是我又有點太用力   所以最中心那段有點被壓斷了啦
不過看起來還是有捲的樣子啦  XDDD
不過因為之前已經折斷一段  所以蛋糕捲就變成只有の字捲啦

這次因為鮮奶油沒有打發  整個軟軟溼溼的
弄得自己很狼狽  以後鮮奶油一定要買對啊  XDDD