*** JUDYW家 孔雀園 ***

養在窗台的羅勒長得好  快快拿來打青醬免得他提早掛點
冰箱還有些小番茄  立刻決定好要來效法松露姊姊  來個青醬跟漬番茄的組合
油漬茄子之前就做好在冰箱放著了
甜椒也是之前烤蛋糕的時候丟進去一起烤熟去皮的半成品
沒想法就又來了一次酸豆拌甜椒
鴨胸肉則是想清冷凍庫&增加蛋白質的朋友
看似很多道菜  不過有很多的半成品跟快速簡單的食譜  這餐我也自己覺得沒有做很久啊  (笑)


《松露玫瑰部落格》 青醬直麵佐漬番茄
《松露玫瑰部落格》 酸豆拌甜椒
《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》 P.89 油漬季節時蔬 - 茄子
 

青醬  這次決定要來當模仿貓  所以青醬也是做松露姊姊的版本
羅勒這次秤有70g左右  其他也就按比例增加
松子下的有點多  重本啊  XDDDD
用手持攪拌器打好就好了  這超快

番茄洗好對切  簡單用鹽漬一下  給它一點時間  收成啦
這次跟酸豆換一下醋用
這次的漬番茄用雪莉酒醋  而酸豆拌甜椒換成紅酒醋
換換醋  來試看看不同的味道吧!!

油漬茄子是之前就做好了
這天的茄子算是第2.5次做的  怎麼說2.5呢!?
第一次做了兩條好瘦好瘦的茄子  成品非常美味  不過照片不太喜歡

後來上市場又補進了兩條強壯點的茄子
一樣剖半後切熟  煎熟煎軟  灑鹽  油漬
某一次晚餐就把它拿出來吃了  發現鹽下的有點不夠  
味道變得很沒有個性  沒有茄子的味道  只有橄欖油的嗆味 
口感又過於柔軟  總之是不太美味
所以再補灑上一些鹽之後再放回油罐讓他熟成一下
這天晚上就再開罐來當配菜啦!!!

鴨胸早早從冷凍庫請出讓他回復室溫  灑鹽胡椒醃一下
熱鍋煎出鴨油後 反面再煎一下而已
這塊鴨胸比較薄  煎完我就沒進烤箱了
用鋁箔紙包起來靜置啦

配菜們都準備好  麵也差不多煮熟了  
拿個大碗跟青醬一起拌  拌勻了才放進餐盤  拍照好看嘛!!
有洗碗機就是可以這麼任性  XDDD

麵放好了再來片一下鴨胸  哈  是全熟  
有小朋友吃這樣也是挺安心的 XDDD

這次本來想來當模仿貓學姊姊的神之番茄  
結果家裡直麵竟然用完了  真是氣死我了
不過還是要放上神之番茄的  哈哈哈哈!!
下次買到直麵再來一次  (笑)

這個青醬麵松子的比例比較高
如姊姊說的  是比較濃郁點的味道  搭上醃番茄是必須的必須的啊!!
其實我們家有點吃不那麼習慣
好像還是喜歡羅勒比例高一點的青醬  嗆辣味比較足夠啊
而且之前的青醬大多用九層塔代替羅勒  嗆味更是足夠  
這版本對我們來說是比較溫和了一些啊 XDDD

酸豆拌甜椒這次改用紅酒醋  其實還是好吃的
只是怎麼覺得我真的比較喜歡雪莉酒醋的味道啊  
就覺得雪莉酒醋的版本還是更美味些

這道郭馬西說我說了八百萬次的好吃  這裡再加一次!!  豪好吃啊!!

而漬番茄因為改用雪莉酒醋  我覺得他更好吃了!!!  哈哈哈
這個漬番茄蠻多都加到青醬麵裡去搭的  解膩啦

油漬茄子經過第2.5次加鹽後  味道有更均衡了  吃起來比前一次是吃順口多了
簡單的煎烤出茄子的原味  加上橄欖油的潤澤跟Extra Version橄欖油本人的一點嗆辣味
這道小菜很好吃呢!!

鴨胸肉雖然是全熟  但是其實不會硬不會韌  也蠻成功的啊

這餐飯吃完的感想是  夏天到了  橄欖油的用量好大啊
一堆油漬的儲備糧食  涼菜上桌又快速又消暑啊!!!


【2018松露同學我們這一班 NO.050】青醬雙槽麵


【2018松露同學我們這一班 NO.026-2】漬番茄


【2018松露同學我們這一班 NO.036-2】酸豆拌甜椒


【2018松露同學我們這一班 NO.051】油漬季節時蔬 - 茄子