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托斯卡尼的日常餐桌》P.94蘋果里肌

在家帶孩子的日子  常常孩子抱在身上  手不能幹嘛就是開電視 
常常看的就是TLC或是BBC Lifestyle台  
BBC Lifestyle台有很多做菜的節目  我很愛一個義大利籍的英國女生Michela做菜
她的煮食節目Michela's Tuscan Kitchen就是去探訪義大利托斯卡尼之後  
用當地的農產品為靈感  回到她美麗的廚房做菜

我很喜歡義大利菜的地方是 通常一道菜的食材不會太多樣  
簡單幾樣材料就可以做出一道料理  不用到處搜羅食材 
這本托斯卡尼的日常餐桌也是這樣路數的一本書  材料步驟都不會很多也不複雜  
很快速地上市場搜集食材就可以來做菜啦
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一拿到書就被好多菜吸引  這道蘋果里肌很吸引我注意  
因為Masterchef節目(英國版)的參賽者 不管是專業組或是素人組都很常有豬肉跟蘋果的組合
在其他的煮食節目也常常看到這樣的組合
可是我其實完全沒嘗試過這樣的組合  實在是很好奇這是什麼樣的味道

決定要做這道菜的當天  因為我出門都太晚了感覺豬肉在外面放太久會不新鮮  
所以早早跟市場的豬肉販撥了通電話  請他幫我留條大約700g的帶油花里肌
他問了要大里肌還是小里肌  窩的媽啊這種問題也太難  
我只能心虛的照著書上說的帶油花里肌再復述一次
肉販就問我說要做什麼用的  我說煎完要燉  他就說那是大里肌  就幫我留了
預定好肉只要再上市場補入蘋果跟洋蔥就可以來做這道菜啦!!

有肉販事先處理好的肉真的好方便啊  整條的里肌用棉繩綁好  撒上鹽跟胡椒就好了!!
(我覺得我鹽跟胡椒也撒得少了  以後要再大方一點  哈哈)
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蘋果先削皮完再用蘋果切塊器切八塊  洋蔥也先切絲備用  就把肉丟進去煎了啊  
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想說要煎個10分鐘再來把蘋果切片就好嘛
結果因為蘋果量有點大又已經分切塊  邊看肉邊切片  10分鐘差點不夠用   
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而且因為太過慌亂了  導致肉沒煎好  
一開始大火熱鍋之後不知道哪根筋不對轉了小火  
導致肉沒有煎好  肉色就淡淡的  肉汁也沒有鎖好  太可惜了啊  XDDDD
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以後還是乖乖得先把材料都備好再來做比較不慌亂吧  (笑)


不過雖然因為沒有把料都備好再做顯得有點慌亂  實際上這道菜步驟還真的沒有太複雜
肉煎好之後 加入白酒煮開收汁 我有點猶豫肉要拿出來還是放在裡面一起收汁
我有先拿出來一下之後覺得不太對  就再放進去一起收汁了  XDDD
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其實我也有點不太知道該收到什麼程度  感覺醬汁變濃  有點稠的狀態
就把蘋果跟洋蔥加進去炒了
炒完再悶煮30分鐘  這道菜的步驟其實並不複雜啊
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成品的味道如何呢!?  
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燉蘋果有白酒的果香味  是軟的  不脆 (廢話 都煮半小時了嘛  XDDD)
我一開始其實也有點不習慣  因為還是把它當作是水果嘛
吃幾口之後覺得她非常好吃  是個帶著白酒果香味的燉菜  我很喜歡啊

豬里肌我因為沒煎好  靜置完的時候肉汁都跑出來了  
完全沒有把肉汁都鎖在肉裡面的效果  導致肉有點硬啊

當晚第一次試吃  蘋果里肌我也說不上搭不搭  那時候都還在習慣蘋果入菜的味道啊
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灣尢果然不怎麼愛 而且我一次做了四人份 導致豬肉跟蘋果醬都剩不少啊
隔天中午我餓得要命的時候用微波爐快速熱了些蘋果醬跟里肌
這時候再來嘗試這樣的組合就覺得很搭耶

豬肉單吃豬腥味還是多少吃得到  蘋果醬的酸甜味掩蓋了很豬的味道
一起嚼顯得很香很滑潤  比單吃豬肉美味  也比單吃蘋果醬美味  
我覺得是很奇妙的組合  果然這樣的組合會成為經典是有它的道理的!!

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