*** JUDYW家 孔雀園 ***

姐姐都開箱了  快打蛇隨棍上(!?)  把該寫的網誌一起生出來!!
之前做的煙燻培根感覺超威的吧  

其實同一時間我也買入了一大塊的里肌肉準備來做這道熟火腿
難道當初我就已經感應得滿甲要收攤  
要為以後買不到無添加物的里肌火腿做準備嗎!?  XDDDD

《低烹慢煮》P.81 自製熟火腿

跟培根不一樣  火腿是需要透過水來醃漬的  材料也是好單純
鹽 月桂葉 杜松子 就這麼簡單啊!!
最近發現杜松子是好多醃漬食物的好朋友
做火腿跟酸白菜都會有它的存在  真是帥氣極了!!

照片裡可以看到我的里肌有一大一小
以後千萬別這麼做  一樣的醃漬時間  
小條的鹹到一個要翻白眼了  完全不應該放進去的啊  XDDDD

醃好之後放到耐熱的夾鏈袋  
因為煮的時間跟培根一樣  所以就跟著培根一起進水鍋煮
期間用溫度計監控溫度  調整火力

煮好了就完成了!!  就是這麼簡單啊!!!
只是齁  脫線如我  夾鏈袋沒封好導致進水了  
不知道肉汁有沒有也跑掉了  XDDD

而且啊  我後來才發現書上是說煮到時間到就拿出來沖冷水
我那天讓它直接在水裡待到隔天涼了才進冰箱  感覺諸多的做錯啊  

成品
小條的就不提了  真的是鹹到一個要翻白眼了  XDDD
大條的成果還不錯  肉質還是有彈性的  鹹度也還OK


不過我覺得好像多少還是吃得到一個豬腥味  
不確定是不是因為我有泡比較久or有進水
總之成果不像培根這樣讓我滿意  不過也不算差  
未來有機會可以再修正做看看吧  :P

然後拿來夾麵包的照片裡面有夾切達起司  千萬別這麼做  超不搭的  XDDD


拍照完試吃兩口我就後悔極了  究拍甲  XDDDD
單單火腿夾麵包就好吃多了!!  


《低烹慢煮》P.81 自製熟火腿

【2017松露同學我們這一班 NO.147】