2018/11/17 晚餐:《Harumi今日的料理100選》套餐 @ *** JUDYW家孔雀園 ***

又該來面對現實了
這桌菜是去年11月的晚餐了遲遲不願面對除了是晚上的照片不那麼喜歡之外
主要也是這桌看似豐富但沒有得到讚賞啊 XDDDD

不過也不完全是歪嘴雞的問題我自己也覺得哪裡有那麼一些問題心得留最後吧 XDD

2018/11/17 晚餐: 《Harumi今日的料理100選》套餐
P.46 味噌滷鯖魚
P.78 榨菜拌雞絲
P.24 胡蘿蔔拌鮪魚沙拉
P.55 醋醬油滷蛋
P.77 醋醬油醃小黃瓜

看似豐富的菜單其實除了味噌滷鯖魚之外都是可以事先處理好的菜色
有點像常備菜的概念事先做好先冰起來
當餐看是要吃冷的還是加熱吃都可以的概念

醋醬油滷蛋跟醋醬油醃小黃瓜都提前先做好了
當天白天抽空做了胡蘿蔔拌鮪魚沙拉
當餐做的只有榨菜拌雞絲跟味噌滷鯖魚而已

醋醬油滷蛋這個只要煮好溏心蛋事情就完成了75%了
至於溏心蛋一定要推Rita這篇 [學做菜] 溏心蛋
照著做就是了成功率目前是100%啊!!
充分回溫是關鍵撥蛋殼不要醜醜的關鍵也提點了《松露玫瑰部落格》廚房小祕密｜搖一搖、敲一敲，輕輕鬆鬆剝蛋殼，及省錢煮蛋法
這兩篇要存連結!!

溏心蛋煮好接著就是泡醬汁了是調味很單純的醬汁

醋醬油醃小黃瓜這道提前一兩天就做了
書上有說多醃幾天會比較入味但是就會比較鹹
可以依照自己的喜好看醃到什麼程度所以說早早做好冰冰箱隨時要吃就有摟

胡蘿蔔拌鮪魚沙拉這道前一天晚上就先做起來了
這種要大量切絲的菜色我現在都用陶瓷刀的刨刀切片之後再切
刨2mm的厚片之後再切就算不很絲也還不會太離譜是刀工差的人的救星 XDDD
而且這樣速度快很多很多沒耐心的我很需要這工具啊!!

切絲之後就微波加熱即可拌入少量的鮪魚跟芥末籽還有基礎的調味料
這道做好搂!!

榨菜拌雞絲榨菜也是下午就開始切切切了
這次有學小慧試著把硬皮去掉不過其實我摸不太出來那些是硬皮就感覺有點硬就切了
本來也想用胡蘿蔔切絲那招用刨刀先片再切的

但是因為榨菜太軟了用刨刀刨不成片啊只好還是乖乖用手切了 XDDDD

切好榨菜絲還要切蔥絲 Sophy把切蔥絲的冏狀描述得很精確也太難切了吧 XDDDD
拌著很不絲的蔥絲一起上菜
這道的功夫真的都花在前置準備上了

切掉的那些榨菜硬皮也沒丟掉用《常備菜 2》那本裡面的食譜切小丁拌毛豆
這個不在這餐吃掉的但是也超好吃!!!

最後是做味噌滷鯖魚
這道我其實在做過飯島奈美《Life家庭味》大人的味噌鯖魚之後也是充滿期待
作法也不複雜有市售的薄鹽鯖魚只需要切片煮了就好了

這天晚餐其實就準備兩道菜而已其他都從冰箱拿出來擺盤就上桌啦!!

醋醬油滷蛋是很好吃的溏心蛋ㄟ
原本怕酸味會很明顯其實真的還好甜度還是比酸度明顯的酸反而讓這個蛋不膩口很美味!!
這個不管吃個什麼麵來上一顆心情都超好的啊!!

醋醬油醃小黃瓜我的經驗是前三四天的鹹度都還OK 到更久一點真的都太鹹了
胡蘿蔔絲跟薑絲都是最後才加入的
我沒有加薑絲有點可惜
單單只有胡蘿蔔絲量又不很多吃起來其實就沒什麼太大幫助
當然還是好吃但是就感覺有薑絲會更豐富一點

胡蘿蔔拌鮪魚沙拉這味道我也很喜歡ㄟ
我本來就很愛芥末籽醬拿來當調味非常的有趣啊!!
這道是很清爽的味道鮪魚的量不太多但很提鮮
吃得到紅蘿蔔的甜感覺當餐桌配菜或夾三明治都會好吃啊

榨菜拌雞絲我不知道是不是我辣油選擇的關係我用的是邊銀食堂沖繩辣油
我沒有覺得很搭ㄟ就有一個比較突出的辣味味道顯得有點衝突很奇怪

當餐我們吃不多不過後來煮湯麵當榨菜肉絲麵我倒是蠻喜歡的
簡單就有碗熱湯麵可以吃也是很幸福啊

味噌滷鯖魚很好吃喔薑片果真是討喜是好吃的魚啊!!
不過小人沒有很愛果然是大人味 XDDDD
而且甜味真的也是蠻重的 XDDDD