*** JUDYW家 孔雀園 ***

想著要清冰箱冷凍庫裡的牛尾  翻翻松露班同學的試做紀錄搭配手上的食譜們
候選人有《義大利的地方料理》P.248 羅馬式燉牛尾
《伊麗莎白.大衛的經典餐桌》P.223 葡萄農燉牛尾
跟《新手料理的99個秘訣》P.50 甜心高麗菜燉牛尾
最後因為這天天氣微凉  而且材料最好取得
所以是《新手料理的99個秘訣》P.50 甜心高麗菜燉牛尾雀屏中選啦!!

從湯開始發想的晚餐餐桌
《新手料理的99個秘訣》P.50 甜心高麗菜燉牛尾
《湯與麵包》P. 118 春季高麗菜排骨湯佐烤蒜泥麵包
《托斯卡尼的日常餐桌》P.133 蒜香櫛瓜

想著牛尾湯的材料跟配菜  覺得味道應該可能接近《湯與麵包》P. 118 春季高麗菜排骨湯的滋味


翻了翻書看一下他搭了什麼麵包  他搭的是烤蒜泥麵包
馬上也解凍了凱特給我杜蘭小麥粉麵包跟橄欖起司麵包  新蒜也準備一下要進烤箱摟

先做《新手料理的99個秘訣》P.50 甜心高麗菜燉牛尾
上市場補一下高麗菜  其他材料都家裡就有了  下午就快快備好材料們開煮摟
畢竟標配是3小時啊!!

松露姊姊《新手料理的99個秘訣》書上是教我們用烤箱先高溫烤過  說有跟先煎過一樣的效果
我偷懶想用一個鍋子處理就好  就用煎的了啦!!
煎過牛尾之後加入薑、雞湯、米酒開燉了

牛尾是台灣黃牛肉的牛尾  兩個小時之後稍微試一下煮的程度 
嗯哼...  我不覺得一小時之後那個牛尾就能吃了  自己加碼一小時
還好有加碼那一小時  因為再煮完三小時後再加入蔬菜煮一小時
總共煮了四小時之後的牛尾  肉柔軟的程度也才在可以嚼食而已
並沒有到柔軟的程度啊  感覺要柔軟還要給他兩個小時吧
台灣牛真的是硬骨  XDDDD

在燉煮的過程香氣四溢  一直提醒著我某個味道  嗯哼... 是清燉羊肉爐!!
米酒的香氣四溢  搭著肉的香氣  完全就是精燉羊肉爐無誤
最後入口的牛尾質地  就是帶骨清燉羊肉爐沒錯(大誤)
這味道很好啦  就是應該再煮久一點會更容易入口摟!!

烤了蒜頭要搭配麵包  
搭配凱特給我的杜蘭小麥粉麵包跟橄欖起司麵包都很合適
跟著湯喝就是很溫潤溫暖的感覺  好舒服

因為甜心高麗菜燉牛尾多煮了一點時間  
空擋再切了櫛瓜來做《托斯卡尼的日常餐桌》P.133 蒜香櫛瓜


多點蔬菜也讓餐桌豐富點  不然煮有湯跟麵包感覺煮婦太偷懶了  :P


試過櫛瓜炒10分鐘跟20分鐘的差別  炒20分鐘的深度跟甜度完全是不同檔次的
現在就直接炒20分鐘沒有懸念了啊  反正煮湯多的是時間嘛!!

晚餐就這樣簡單吃
跟灣尢說麵包是凱特給我的  灣尢問說所以凱特家也是麵包當主食嗎
突然有點不那麼確定  誰家比較常這樣吃哪  哈哈


我們家小姑娘好可愛啊  表情怎麼這麼多！！




這天晚上的每一樣都剩一點點 剛好當我平日的午餐
牛尾湯剩下一點點 補一點胡蘿蔔跟高麗菜  加點水  繼續滾摟
這次水滾後再加煮一小時  得到的牛尾就是比較軟嫩的了
所以說對付台灣黃牛真的需要六個小時左右才能煮到柔軟呢