close
這禮拜沒出去玩
就來完成一開始就想做的水餃啦
就來完成一開始就想做的水餃啦
禮拜六先做餡 禮拜日再戰水餃皮
水餃餡
材料:
1. 牛絞肉 兩盒 (買不到豬絞肉 只好買牛啦)
2. 高麗菜 半顆
3. 蔥 五根吧
4. 蛋 一顆 (我覺得應該要兩顆)
5. 調味料們:
醬油 兩大匙
蠔油 一大匙
胡椒 隨意(我丟了快半罐吧 小小罐 XDDD)
步驟:
1. 高麗菜切丁
2. 還要加鹽逼出水分後沖乾淨 努力弄乾
3. 再加蔥蒜蛋調味料們下去跟牛絞肉一起拌
拌到出筋(反正看起來黏黏的感覺就是了吧 XD)
1. 高麗菜切丁
2. 還要加鹽逼出水分後沖乾淨 努力弄乾
3. 再加蔥蒜蛋調味料們下去跟牛絞肉一起拌
拌到出筋(反正看起來黏黏的感覺就是了吧 XD)
水餃皮
材料:
1. 麵粉 (我用高筋三杯+低筋兩杯)
2. 水 兩杯
3. 鹽 半小匙
步驟:
1. 拌麵粉加水 努力搓啊揉的 揉成一塊麵糰(我是弄到不黏手啦!!)
2. 放一個多小時鬆弛
3. 切大份 切小份 開始桿啦
依照網路上查到的方式是說一手按中心 另一手桿(一邊轉 一邊桿)
步驟:
1. 拌麵粉加水 努力搓啊揉的 揉成一塊麵糰(我是弄到不黏手啦!!)
2. 放一個多小時鬆弛
3. 切大份 切小份 開始桿啦
依照網路上查到的方式是說一手按中心 另一手桿(一邊轉 一邊桿)
小心得:
內餡
高麗菜切丁 很大一顆 切到手軟
攪和材料們也是拌到一個手差點抽筋啦 超累的
禮拜六進度只有水餃餡啦 做好就先冰冰箱啦
水餃皮
麵糰雖然不是沒弄過 不過還是頗累
分團 一開始分的很不均勻 有幾個超大水餃都是一開始做的 後來就有修正了啦
桿皮 一開始都呈不規則狀 後來就有越來越像圓形了
最大的心得是麵粉不能省
就多灑一點 皮就好桿很多了啦
成本總共約三磅左右
只是真的很累 一度覺得手工水餃一顆應該要賣20 XDDD
但是還蠻有成就感的 哈哈
最後做出85顆 ^^ 相當的開心啊
晚餐就煮來吃了 其實味道還不錯
只是肉還是有點乾 應該要多抓點水進去 或者多加顆蛋吧
配晚高麗菜蛋湯 整個覺得超滿足啊 ^^
只是肉還是有點乾 應該要多抓點水進去 或者多加顆蛋吧
配晚高麗菜蛋湯 整個覺得超滿足啊 ^^
全站熱搜
留言列表
食譜實做 (64)
