*** JUDYW家 孔雀園 ***

今年被無花果轟炸後忍不住又揪了一團
一波三折的收到無花果之後  就要快來認真應用啦!!

周末也搶在吃完早午餐之後就開始做這個烤鴨
因為想要在有自然光的時間拍照嘛!!!

 

2018/9/23午餐:
《伊麗莎白.大衛的經典餐桌》P.273 無花果烤鴨
《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒普切塔
《法國廚神的自然風家庭料理》P.40 酸豆橄欖醬拌四季豆

《伊麗莎白.大衛的經典餐桌》無花果烤鴨  
這道在收到無花果前就一直被暇  說什麼也要吃到!!
貴腐酒沒買著  倒是因為要搶做無花果果醬去7-11買了罐MOSCATO甜白酒
又再搜尋的時候看到有人把他跟貴腐酒類比
為了省事而且不然一大罐也喝不完  就用了MOSCATO甜白酒來做了

提早泡無花果 我泡了一天多一點啊  時間比較剛好嘛
烤鴨的部分也提早解凍  沒有橙皮我刨了片檸檬皮代表  塞到鴨腿皮下 XDDD
雞湯的部份我也直接用市售的現成的雞高湯  沒有時間自己煮高湯了啊

烤箱只烤鴨太浪費了  甜椒也清洗後去籽一起送進去吧!!


是說這個烤鴨工夫真的好多喔
鹽胡椒調味後先烤一次逼油
加高湯再送進烤箱一次  這次要烤軟
再來再加酒再繼續烤
那天下午進進出出烤箱的  覺得搬來搬去有點累啊  XDDD

最後收汁的步驟因為大家都餓了
我就直接在瓦斯爐上收汁了  開大火收汁比較快啦
看湯汁冒著大泡泡微繞著圓滾滾的無花果  畫面好療癒啊


這個湯汁很甜  要記得好好調味一下  XDDDD


甜椒在烤了一小時之後就拿出來在帶蓋保鮮盒裡悶一下  等到不燙手後去皮
原本其實要做甜椒橄欖類的配菜  結果打開橄欖發現有點發霉了就不能用了
只好又回到最愛《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒
把冷凍庫庫存的Paul法國麵包加熱烤酥  擺上酸豆拌甜椒就是酸豆拌甜椒普切塔了!!


這道真的是我們家的愛  我心中的盤算其實是彎ㄤ如果不愛無花果烤鴨
他就可以酸豆拌甜椒普切塔吃到飽安捏  XDDDD

四季豆抓點時間燙熟  喇上之前就做好在冰箱的《法國廚神的自然風家庭料理》酸豆橄欖醬  
快速就可以多個蔬菜配菜!!

這餐的心力都花在無花果烤鴨身上了  揪竟味道如何呢!?
嗯哼  滿心期待的試吃了
第一口吃下  充滿疑問  哀呀  好甜啊  XDDDD
覺得味道偏甜有點怪  鴨肉的調味下手太輕了
趕快補點鹽巴  讓它還是個鹹味的菜色
嗯嗯  調整後好吃多了


無花果有個很豐富的香草味道  讓鴨肉顯得很清新
有一度我感覺自己在吃當歸鴨  就是有個藥草味道  很香啦


搶拍照結果默默一直來湊熱鬧討抱 
抱著拍就已經很困難了  還硬要搶鏡頭  XDDD


果不其然灣ㄤ吃完還沒調整過的就說太甜他不喜歡
我幫他加鹽之後逼他在吃一口
他說有比較好吃  但是他也沒有說到很喜歡  XDDD
就說還好我有酸豆拌甜椒普切塔吧  多吃點多吃點  XDDDD

NiNi則是超愛  她很喜歡ㄟ
她本來就喜歡鴨肉  之前有一次讓她吃太多還過敏
這道帶點甜甜果香味的鴨腿她也很愛
也是邊吃邊跟她阿爸推薦啊!!!

我覺得這鴨肉最一開始的調味真的要下足  不然甜味都蓋過鹹味了
還好調整後好吃多了

一顆顆圓滾滾的無花果  覺得他們長的好可愛喔  
覺得很想像NiNi最近一直吵著要買的卡比電動娃娃啊  哈哈



鴨肉跟著無花果一起吃  無花果也要足量才好吃  


無花果的香草帶點藥草味跟鴨肉真的蠻搭的
給了鴨肉很多清新的味道  很不一樣的搭配啊!!
我覺得這口味真的很西式  在不止一本食譜書提到無花果跟鴨肉的搭配組合
只是東方胃大概吃不慣  但是我自己是喜歡的
只是齁  這道工序真的有點多  未來叫我再做一次我會考慮一下  XDDDD

酸豆甜椒真的就不用說了  會反覆的出現在我家餐桌就是真愛啊
還好我有做這道  灣ㄤ不怎麼吃鴨肉吃普切塔也會飽啦
NiNi也很愛  鴨肉吃完了就狂要甜椒  
那天四小顆甜椒一餐就吃光光了  XDDDD

酸豆橄欖醬拌四季豆  這個味道也很好呢
我很喜歡這個醬拌四季豆的味道  就覺得很搭啊  哈

這餐我跟NiNi吃得很開心  默默也默默的吃了不少
灣ㄤ就還算有吃到東西  不餓就好了啦  XDDDD

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2018/10/11 更新
後來某一天早上用在凱特家做的法國球  抹上酸豆橄欖醬 


姐弟倆就吃得嚇嚇叫了啊!!



【2018松露同學我們這一班 NO.088】無花果烤鴨


【2018松露同學我們這一班 NO.036-3】酸豆拌甜椒普切塔



【2018松露同學我們這一班 NO.101】酸豆橄欖醬拌四季豆