[凱特教我做麵包] 2019/4/5 吐司 @ *** JUDYW家孔雀園 ***

連假第一天其實也做了麵包
但做到吵架的麵包實在是沒有很想詳述等哪天有心情在說
先來寫一下這個復仇吐司 XDDD

上一次做的吐司因為發酵不足整個是很不好吃
[凱特教我做麵包] 2019/03/31 巧克力歐包、吐司練習紀錄
心情相當的不爽快

又冰箱裡的草莓真的到大限了我一直想拿來做鮮奶油草莓吐司
就也不管前一天才出兩款包還沒消完就硬要再來做兩條吐司了 XDDDD
而且因為烤箱都熱了只做一種覺得太可惜了
同時間還做了蒜香猴子麵包啊哈哈哈哈

隔兩天又在發瘋做麵包的時候就拿這個吐司來做蛋沙拉充飢
順便跟凱特說可機洗的multi-blade剪刀很好用 (被打 XDDD)

這次打麵糰已經用涼水了
麵團完成溫度還是來到28 希望可以再控制得好一點

由於上次發酵不足這次就有特別注意發酵溫度
室溫25度偏低
基礎發酵中間發酵都有放到放了熱水溫熱過的烤箱中發酵
基礎發酵溫度是28度
最後發酵有讓溫度在上去一點但也還是只有29-30而已 XDDDD
反覆處理這種發酵環境真的讓人好厭世只好繼續許願發酵箱了 XDDDD

問凱特可不可以加蓋烤老師給了建議溫度之後就試看看了!!
烤出來有方方正正角落有點脫皮就是好可愛啊

這天桿捲也有特別注意麵團整型有比對一下讓他們盡量長一樣
桿捲後也均勻拉平後再捲
雖然還是沒有很均勻的漂亮但比起之前也是進步了啊

換邊拍一下

另外一條就比較不均勻一點哈
感覺擺放的方向也是個學問下次讓他們往同一邊開口試看看好了 XDDD