《融化奶油的魔法塔派》切達乳酪番茄塔P.45、焦糖芒果塔P.39－*** JUDYW家孔雀園 ***

做《融化奶油的魔法塔派》覆盆子果醬紅酒義式鄉村派的時候直接做了雙倍份量的塔皮
就是因為書上還有好多塔派好誘人好想試看看
在松露同學我們這一班社團裡面搜尋魔法塔派發現切達乳酪番茄塔的點檯率不低
而且大家都說很好吃讓我很好奇他的滋味啊

另一個就是芒果季節一定要上的芒果塔啦來做來做

書上是說用10cm的塔模我算了一下我的淺烤盤大概是兩倍大的面積
所以兩個方型烤盤就各用了半份的塔皮麵團

直接用Joeseph Joeseph可調式桿麵棍最薄的那圈0.2cm桿這厚度我覺得比較適合啦
桿平塔皮沒有先把麵團壓平有些有裂痕的地方就讓它自然裂開(右上)
本來覺得沒什麼差就用剩下的麵糰補就好了(左下的右邊可以看到補得痕跡)

烤完之後其實會發現用麵團補過的地方會有裂痕不那麼美
以後做的時候要盡量一次桿好用補的會有裂痕不美啊 XDDD

另外我這次烤盤有抹油所以置涼之後其實就幾乎沒有黏在烤盤上了
還是有用脫膜刀稍微吐一下不過蠻容易脫模的
烤好一樣用我的丸十烤網置涼一直不買置涼架也不知道是哪招 XDDDD

切達乳酪番茄塔不用盲烤直接鋪上材料
之前番茄總是跟mozzerella組隊做卡布里沙拉跟切達一起的有點沒印象啊
用刨刀刨了切達起司感覺刨過的起司有點鬆散一大匙的量有點鋪不滿塔模所以有多灑一些些
疊上番茄再撒一點切達胡椒粉進烤箱啦
就這樣而已耶材料超單純的心裡不免懷疑這樣會好吃嗎!?

烤完還是有放涼一下下切了一半當午餐試吃一下喔齁還真的很好吃誒!!
原來番茄跟切達也是好朋友來著味道很好!!
蕃茄烤過味道更甜跟起司的鹹香融合在一起很美味啊!!

只是烤完發現看起來怪怪的再仔細看一下書送進烤箱前最後一步是要折塔皮啊
完全沒有折的塔看起來就是怪怪的塔皮跟蕃茄起司也分太開了吧 XDDDD
以後還是要認真點看食譜
然後我來看看要撐到什麼時候我會去買圓塔模 XDDD

【2017松露同學我們這一班 NO.079】切達乳酪番茄塔

再來是焦糖芒果塔芒果季當然要來個芒果塔!!

半份塔皮拿來做切達番茄塔剩下的半份就拿來做這個焦糖芒果塔啦
兩個一起入塔一個要盲烤一個不用這個需要盲烤的就用叉子搓一搓一起烤啦
烤好就一起放涼摟

再來是煮焦糖醬煮焦糖還是挺讓人緊張的
糖加水煮到糖變焦糖色期間只搖鍋子不攪拌
這過程其實蠻快的所以要緊盯著鍋子

等整鍋都變焦糖色之後再加入鮮奶油
書上其實是說再加熱兩三分鐘到到冒泡之後關火可是我再煮不到30秒就有冒泡了
所以我就關火加酒跟奶油了

塔皮烤完放涼之後倒入焦糖醬放冰箱至少一小時再放上芒果丁跟開心果碎就完成了

這個焦糖醬真是無敵好吃的蘭姆酒怎麼這麼香啊
試吃的時候就好慶幸我焦糖醬做全份沒有減半也太好吃了吧!!

煮焦糖的鍋子加點水洗鍋直接喝就好好喝
後來又加紅茶到量杯洗杯子洗杯水是焦糖奶茶的味道啊好好喝喔!!

焦糖當然是甜的加上芒果的酸甜還有脆脆的開心果碎跟酥香的塔皮
這個塔好好吃喔大愛!!!!

我的方形模大概是書上說的兩個塔的量我當然也不敢一次全部嗑光切的時候焦糖醬都流出來
有點想說是不是因為煮焦糖醬的時候加入鮮奶油的時候沒有煮夠時間所以不夠硬

不過ViVi做的焦糖醬好像也是這樣的狀態不會完全凝結還是有點膏狀應該是這個醬本來就是這樣吧
好險的是即便泡到焦糖醬塔皮還是不會變軟隔天吃也還是有一定的硬度還是好吃
只是還是建議這個塔做一人份會比較好看&方便食用摟

另外焦糖醬我泡焦糖奶茶無糖的紅茶+牛奶+焦糖醬窩齁齁齁好好喝喔超愛的!!!
很能撫慰我照顧病童的心情啊 XDDDD