《英國烘焙大師的麵包廚房》薩瓦麵包 P. 143 @ *** JUDYW家孔雀園 ***

啊哈哈哈聽說這顆薩瓦麵包是松露班班包啊來跟上!!
《英國烘焙大師的麵包廚房》薩瓦麵包 P. 143

之所以拖那麼久呢其實是因為
1. comte在貴婦超市單價有點兒高手軟軟
還好後來有發現家樂福自有品牌價格親切得多就請蜜蜂外送了
2. 包培根的手法不熟悉
知道可以用刀切法操作但是因為還沒操作過不想浪費從不遠處帶回來的美味培根
所以等到去幸福宣言烘焙室上完吐司專修班才來做這個麵包啦!!

怎麼會有人前言就寫這麼多啊 XDDDDD
好啦總之在某個天時地利人和的早晨就上完課的下一個小朋友睡晚晚的周日來做這個薩瓦麵包

因為是歐洲麵包所以用了我愛的T65
這次用讓人緊張的安東麵粉因為他冰在冰箱溫度比較低
而且這顆麵包有用到我愛的裸麥麵粉非常期待

這天室溫是30度算是相當高
所以水溫就要計較一點用了冰塊跟水大概一半一半的水水溫大概是5度
用攪拌機攪拌水加的比較保守一些最後感覺還剩下40-50ml的水
麵團溫度不算太好來到了27.7度對歐洲人來說是有點熱
而且麵團還有點粗糙現在回想是水分加的太客氣了 XDDD

整理麵團加入煎熟的培根丁很認真的切進去希望有均勻 XDDD
但是拌完要整圓還有點辛苦
這麵團不知道是不是水份較少還是培根太大丁了有點難包覆好
包到只破一個洞的程度我就放棄了但是麵團其實還是有點粗糙 XDDD

丟到冷氣房去發酵溫度大概是26度左右
用保鮮膜包覆是因為要觀察它發酵的狀態
最後總共發酵了兩個小時又20分麵團長得蠻大的都沾到保鮮膜了!!

整理好麵團分三分之後才發現我的烤模是23cm不是20cm的
翻出家裡有的模用了15cm的圓模+10cm的圓模來做按比例分割麵團
但我換算好像沒算好最後層層疊疊之後發現15cm的模比10cm的模矮得多數學真的好難 XDDD

都入模了之後我拿比較大的圓盆蓋住烤模來發酵
只能說這是個愚蠢的決定
大模的麵團原本就低於烤模發酵完雖然超過了但沒碰到盆子
小模就黏住了最後是狼狽地把麵團撥下來放上去才進烤箱的 XDDDDDD

進烤箱烤小模的麵團原本就已經高出烤模在烤箱裡一直冒出頭來
而且起司一直流出來被烤得有點焦好臭啊

還好大模的麵糰就合理多了!!!

烤完在烤模裡放置10分鐘後脫模
大模還蠻容易脫模的稍微推一下就出來了
小模因為起司都噴出來了超黏的脫模脫得好辛苦拿刀切割好久才拿出來好燙啊 XDDD

放涼之後就切來試吃了挖賽這歐包掛無誤!!
麵包的香氣好好喔口感也很好是有彈性的肉感是我喜歡的麵包啊
內容有培根跟起司吃這麵包就像在吃披薩該有的元素都沒漏掉 XDDD

NiMo也很喜歡喔 NiNi很喜歡培根一直挑培根吃一開始還客訴有起司想要把它拔掉
媽媽我跟她說起司跟麵包是好朋友一起吃會很好吃喔
她接受了這說法後續就沒抱怨了開心的跟媽媽說這樣真的很好吃ㄟ!!!
默默則是一直往嘴巴塞沒空講話應該也是喜歡的無誤 :P

要幫這顆貌似蛋糕的麵包拍照ㄜ不太容易
都沒切的時候就一顆石頭顏色的蛋糕很難拍的好看

切的時候不知為何就是把它當蛋糕切切成扇形也很難在鏡頭上面表達啊 XDDD

周日的下午剛做完人有點累沒有很認真擺設就拍了
麵包的顏色還有砧板跟桌子的顏色根本一樣好難拍 XDDD

禮拜一超早起來拍照把桌面背景換上就好多了
但為了保存前一天就已經切開冰冰箱了啊 XDDDD