*** JUDYW家 孔雀園 ***

近期週末其實懶懶的  沒特別認真煮飯啊
但是上週因為陽台的羅勒實在是太茂盛的很需要被修剪
整理出一大把  來做青醬吧!!
決定好要煮青醬就有動力上市場了
上市場補進四季豆跟馬鈴薯  這才是家鄉菜啊 :P
上市場絕對不是只買目標物這麼簡單 繽紛的蔬菜攤太容易淪陷了
買了甜椒跟茄子  想做點油漬菜色  做點常備菜在不知道要吃什麼的時候可以用啊
微冷的天還想喝個熱湯  胡蘿蔔濃湯算也是預習一下兩週後要宴客的菜單
冷凍庫原有的雞腿跟鴨胸解凍  補充蛋白質嘛


本日菜單
《法式料理神髓》P.12 克雷西胡蘿蔔濃湯
《輕鬆學作義大利料理》P. 24熱那亞青醬
《輕鬆學作義大利料理》P.126 熱那亞青醬細扁麵
《森林裡的法國食年》P.108 橄欖油漬烤甜椒 Poivros grillés à l’huile d’olive
《森林裡的法國食年》P.110 油漬百里香茄子 Aubergines confites au thym

  
這天從中午開始弄青醬、油漬甜椒、茄子
青醬這次用了《輕鬆學作義大利料理》的配方  這本書的食譜用的是羅勒葉的重量
用秤重的真的比一隻一把這種單位要來的安心多了
我喜歡生蒜跟生羅勒的配方  嗆辣夠味而且快速方便  
而且我也喜歡除了帕瑪森起司之外還加入佩科里諾起司的配方
加點羊乳酪味道又更深刻一點  是我喜歡的青醬配方啊

油漬甜椒、茄子  這次做亮亮的配方
《森林裡的法國食年》P.108 橄欖油漬烤甜椒 Poivros grillés à l’huile d’olive
《森林裡的法國食年》P.110 油漬百里香茄子 Aubergines confites au thym
我第一次做油漬甜椒就是亮亮的配方  
從在電視上看到她在Life樂生活節目之後就一直很喜歡她  
不見得都有跟上試做  但是我很喜歡這個女生  
這幾年到法國務農還有農村生活也讓人覺得好棒啊

烤甜椒、烤茄子、拔香草、煮蒜油
《森林裡的法國食年》P.110 油漬百里香茄子  我沒有百里香跟迷迭香  用了陽台上有的鼠尾草跟奧勒岡


香草跟著茄子烤完都黑黑的  沒有色相  但香噴噴的啊!!

《森林裡的法國食年》P.108 橄欖油漬烤甜椒  
煮蒜油的過程也是被香翻  之前沒做過這樣搞剛的烤甜椒但是充滿期待啊

中午開始做青醬、油漬甜椒、茄子
邊做邊覺得自己真是橄欖油大戶  還好前陣子有補進買一送一的橄欖油  哈哈哈

晚餐時間到開始煮湯、煮馬鈴薯、四季豆、煮麵、煎雞腿跟鴨胸


《法式料理神髓》P.12 克雷西胡蘿蔔濃湯很熟悉了  
這是預備兩週後的聚餐要用的菜色  預習一下啊


小朋友聽到有胡蘿蔔濃湯都開心極了  他們很喜歡啊

《輕鬆學作義大利料理》P.126 熱那亞青醬細扁麵
下午備料就讓小朋友去幫四季豆去絲  他們超愛做這件事的
晚餐時間煮了馬鈴薯、四季豆、細扁麵  組合即可
我把馬鈴薯跟四季豆加倍份量  留一半也拌好青醬做常備菜  
常備菜要拿來應付週間不知道要吃什麼的窘境啊  XDDD

煙燻鴨胸已經是熟食可食用  把鴨皮畫格子後煎脆皮、翻面煎熱、靜置後切薄片    
雞腿用鹽、胡椒醃過  把雞皮煎脆脆、翻面煎熟、靜置後切塊  
雞胸跟雞腿是用來補充半白質的  雞肉不想混入青醬麵了
除了不是義大利人常用的組合之外  也不想浪費煎脆脆的雞皮啊

《輕鬆學作義大利料理》熱那亞青醬細扁麵
生蒜生羅勒的青醬  但是加入的松子跟乳酪讓青醬味道不會太嗆  
但也不會太溫和  算是相當平衡的青醬了 
加馬鈴薯跟四季豆的組合真的很有趣  義大利人的經典組合  在好幾本書上看過這樣的搭配了
跟我們平常習慣的青醬雞肉麵完全是不一樣的菜色呢
雖然馬鈴薯加細扁麵是澱粉加澱粉  但馬鈴薯在麵裡的口感跟麵完全不一樣  
有些碎掉的馬鈴薯有點變成醬汁包裹著細扁麵  我覺得非常有趣啊!!
四季豆則是這盤麵裡面清爽的角色  可以平衡澱粉的黏嘴  好喜歡

《森林裡的法國食年》油漬蔬菜  老實說直接當配菜不能說非常出色
口感跟味道都還不夠深刻啊 可能是我鹽加太少了吧  XDDDD
不過我後來拿油漬甜椒跟茄子剪小塊來做烘蛋  我覺得好方便也好好吃呢!!

《法式料理神髓》克雷西胡蘿蔔濃湯  溫潤美味依舊  冷天有這溫暖的湯品真是太棒了!!

這晚採自助式  每種菜色要呈盤、每個人再分配一個碗跟盤喝湯吃麵
下午備料用了一堆容器  晚餐也用了一大堆的碗盤
這種時刻就要再三拜謝洗碗機  XDDDDD