*** JUDYW家 孔雀園 ***

============= 2018/7/12 更新 =============
7/10的颱風天  下午四點集體下班這件事實在是太蠢太可怕了
原本下午還在煩惱提早接小孩回家之後要弄什麼東西給小朋友吃
想了諸多的備案  想說有鮭魚  等鮭魚解凍
可以做 《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》 的烤鮭魚佐甘藍和馬鈴薯
結果因為塞了兩個多小時的車  哪裡還有時間等鮭魚解凍啊  快速煮個麵端上桌就是了!!
 

只能說還好冷凍庫還有一份《 伊麗莎白.大衛的經典餐桌 》波隆那肉醬麵
把肉醬冰塊加點水煮熱  水鍋煮麵
簡單把杏鮑菇滾刀切之後煎一煎  灑點OC&C的香料鹽增香
就這樣快速解決了啦  完全不能有任何的耽擱  畢竟小朋友也餓了  開了兩個小時的司機也累壞了  XDDD
 

這麼認真更新這篇其實是想放一下兩隻小朋友的吃相
姐姐好秀氣  那天她就乾乾淨淨的把這碗吃光了
 

弟弟因為吃相太差  所以現在夏天乾脆都把他衣服脫了  吃完飯直接抓去洗澡就是了!!!!


由於煮婦也覺得很趕很累  所以說甜點的部分就要對自己好一點
Haagen Dazs白桃覆盆子冰淇淋搭上Memeya給我的海頓芒果切丁
還有Wenlin Chao姐姐給我的覆盆子玫瑰果醬 
有有有  吃完有覺得舒服多了  每一樣都好吃吃起來就是舒服
這種忙碌的時刻真的很需要這樣的甜點來撫慰我啊!!

============= 2018/3/12 原文 =============
2018/3/10晚餐菜單
《 伊麗莎白.大衛的經典餐桌 》P.98 波隆那肉醬麵
《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒
《廚房女神奈潔拉，義式美味快速上桌》 P.123 嫩莖青花菜、檸檬和帕馬森起司

最近被同學們的肉醬炸得遍體鱗傷
需要也來一鍋肉醬護體啊!!

之前做過好幾個版本的肉醬
《松露玫瑰部落格》51121松露牌肉醬 (實作文、實作文2)
姊姊參考Antonio Carluccio做的《松露玫瑰部落格》波隆納肉醬  (實做)
《廚神的家常菜》 P.44 波隆那肉醬( 【在廚房裡環遊世界】Week 21 )
現在回顧以前的照片都會有點抖  順便再確認一下自己有在進步安捏  XDDD

這次再來嘗試新的伊麗莎白夫人版本的波隆那肉醬麵
這版本的肉醬非常非常特殊
除了跟51121松露牌肉醬一樣有蔬菜芹菜紅蘿蔔洋蔥之外
最特殊的就是那雞肝了!!  肉醬裡面加雞肝是什麼味道呢!?  非常好奇!!

蔬菜切小丁這件事真的是非常耗耐心的事情
每次都猶豫要不要拿出食物調理機來快速切切就好  
不過後來還是手切了  畢竟要把東西都找齊也覺得有點麻煩  XDDD 
芹菜 紅蘿蔔 切細碎  洋蔥切的我淚流滿面啊

培根用了 《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》自製的生培根
心想這比較接近pancetta的味道應該是合適的
自製的價格相對便宜  用再多都不痛  
之前用那貴桑桑的滿甲pancetta超痛的啊  XDDD

偏瘦的牛絞肉這我也好意外  應該是培根提供了足夠的油分吧
雞肝真的是妙極了!!  跟著略切就準備好所有的材料了
 

跟著書上的步驟開炒啦
先炒培根  培根炒到上色  再來炒蔬菜
書上說蔬菜先炒到棕色  我耐心不足  洋蔥看起來有點棕色我就加肉炒了
先撥開蔬菜把絞肉鋪平稍微煎一下  怕直接炒開很難上色啊
單面略煎之後再翻面煎一下  感覺都有煎上色了才炒開啦  感覺這樣會比較快一點!?
接著就下那神奇的雞肝了  炒兩三分鐘後再下番茄糊跟白酒跟開水
我其實有先下白酒洗鍋底再加番茄糊略炒  加黑胡椒跟肉豆蔻調味後  最後才下開水

水煮滾了之後我有試吃一下  嗯  有點腥
心想不妙  要再準備另一道麵以免我們家歪嘴雞不吃  XDDD

煨煮的時間是我煮肉醬以來看過最少的時間哪  30~40分鐘而已耶
這跟之前煮肉醬動輒兩三小時的煨煮時間比起來真是短的驚人啊!!

時間到再試一下味道  雞肝的腥味消去非常非常多耶  
心理鬆了一大口氣
不過我覺得還是多少吃得到那個肝的味道  心中非常忐忑  不知道歪嘴雞吃不吃哩!?
晚餐時間本來還想煮另一個簡單的麵備用  可是因為歪嘴雞跟小三吵架  
我忙著調停  沒空啦沒空

沒時間做另一個口味的麵  但是配菜還是要有的
《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒
還好下午抽時間已經把甜椒送進烤箱了  去皮切條之後拌酸豆就是美味的配菜啦  
這食譜不知道做幾次了  每次都愛的不得了  這次還是用雪利酒醋  很喜歡這版本啊!!

另一個配菜是《廚房女神奈潔拉，義式美味快速上桌》 P.123 嫩莖青花菜、檸檬和帕馬森起司
蔬菜用煮麵水燙好就可以了  輕鬆啦

晚餐就這樣三道菜  開動!!
究竟這個肉醬能不能通過歪嘴雞的考驗呢!!??
哈  他說不是特別愛  但還可以吃  有把麵吃完真是感人啊
NiNi吃麵  她也說他不要肉醬  XDDDD

我自己其實也是  就是不討厭  但還是愛單純一點的肉醬多一點
因為多少還是吃得到雞肝的腥味  
不過應該也是因為雞肝才能短時間內讓肉醬達到豐腴的口感跟香味吧
這版本應該屬於嘗試過就好  以後還是煮長時間熬煮的版本好了  XDDDD

酸豆拌甜椒一直是我家的愛菜  
三顆甜椒的份量一次清空也不是什麼奇怪的事  超好吃!!

嫩莖青花菜、檸檬和帕馬森起司
這道我其實也做好多次了  從一開始因為用了綠檸檬的不喜歡到用了黃檸檬幫這道菜洗白
這次拿到了嫩莖青花第一個浮現的還是這道菜  又一陣子沒吃了!!

這次燙的時間剛好  菜還帶點青脆
只是檸檬汁又有點下手太重  而帕瑪森下手太輕  吃到的酸味比鹹香多一點  可惜了
不過還好還是個清爽的蔬菜  舒服的吃光了

這餐我煮了240g的直麵  是我家的三人份  
歪嘴雞吃1/3  剩下的2/3是我跟NiMo吃掉的
兩隻小朋友應該有吃一半份量  這戶人家以後點餐要三份了啊!!!

在家吃飯  因為弟弟沒有餐椅  所以這天在客廳吃
有兩隻小動物圍繞在我身邊  一口一口要東西吃  媽媽我很像在餵鴿子啊
不用怕臭小孩大小聲叫打擾到別人  還能滿足一下媽媽愛煮的慾望  
在家吃飯實在是蠻開心的哪!!

【2018松露同學我們這一班 NO.035】波隆那肉醬麵


【2018松露同學我們這一班 NO.036】酸豆拌甜椒


【2018松露同學我們這一班 NO.037】P.123 嫩莖青花菜、檸檬和帕馬森起司