*** JUDYW家 孔雀園 ***

牛角麵包絕對是我愛的麵包前面幾名的
德國餐包真的很有我的緣  帶著歐包的麥香 脆皮的外表柔軟的內心  超愛的
到新家之後的第一回合做麵包其實就是做牛角  但第一次的試做狀況超多  

小孩要參與  幾顆被整得不成牛角樣就算了 
烤箱預熱後忘記繼續轉時間預熱溫度不足
而且因為想做小顆牛角分兩爐烤  烤箱倒數時間又提早到達
總之就是各式各樣的狀況

這天趁小孩不在家（喂）趕快再來一次


這次的牛角很好吃喔  彈性脆皮都好
出爐八顆拿了一半給公婆  
另外四顆都夾蛋、夾酪梨、夾酪梨蛋吃掉了

這次練習冷氣早早開好  水也用6.3度的冰水製作


麵團完成溫度是26.6度  感覺筋度又差一點點  應該可以在平滑一點的

這次發酵都在冷氣房  大概27 28度  是適合歐包的溫度啊
因為都在冷氣房  所以發酵前都有噴點水以防形成硬皮
 

步驟發酵時間都照食譜
這次沒有小孩擾亂整出來的牛角比較可愛啊
之後想追求一下一制性  這次覺得已經不差了  （自己說）

這次沒有貪可愛做小牛角  8顆100g左右的牛角放烤盤上入爐  這其實是安穩的狀態
之前追求直接放上石板  其實底部很容易焦掉  而且在入爐的時候很容易破壞造型
這次乖乖用烤盤做標準尺寸入爐  烤出來的狀態就好得多啊
麵包數量跟烤箱尺寸果然是需要配合的啊!!

不過烘烤時間還是差了一兩分鐘  側邊上色有點不足哪  XDDDD


牛角真是美型好吃的好寶寶！！
抓來拍照也是必要的!!


單夾切片酪梨就也無敵好吃了  麵包最後撒上的一點鹽剛好幫酪梨調味  這樣就好好吃了!!


這次的牛角很好吃喔  彈性脆皮都好
出爐八顆拿了一半給公婆  另外四顆都夾蛋 夾酪梨 夾酪梨蛋吃掉了