*** JUDYW家 孔雀園 ***

繼上次做芝麻吐司 做了不管溫度盡量打的實驗 
這次缺糧  打算做吐司專修班2學的全麥土司
這次實驗的目標是：在允許的溫度下 盡量打!!

補T65麵粉的時候記得補全麥麵粉真是太好了
備料時就把冷氣催落去 水溫忘記測了 但是是用冰箱內的冰水加幾塊冰塊
這次用的糖是全聯買得到的台灣蔗糖

上課講義上允許的最高溫度是28度  這也是我的目標溫度  打到28度就停手
這次薄膜的狀態比之前都好一些  感覺很好啊  
雖然還是比理想狀態差一些  但都可以接受啦  XDDDD
小花啊小花  XDDD

麵團狀態好一點  很明顯的麵團也就站得挺一點
滾圓時麵糰可以比較圓  不會有沈重屁股的狀態  看起來很讓人開心啊!!

而且最後整型桿捲也容易點
跟凱特分享這個心得  凱特說我最近練習比較頻繁  桿捲狀態也會比較好一點
不過她也跟我說可以注意一下桿捲的速度  再來繼續練啊

帶蓋吐司我一般烤45分出爐  這次打開一條的時候覺得可以再多烤一下  
另一條就多烤了兩分鐘再取出  未來應該會讓帶蓋吐司烤47分再出爐試試

這次做得比較順  照片也拍比較認真勒
拿了我很難駕馭的彎尢的相機來處理  調色還是我的罩門啊  也太難了吧

邊拍照邊切片  一開始沒有很認真切  組織還是一絲一絲的

後來發現之後就用凱特教我的小提琴切法  狀態就好一些
每次做都有一點新發現真是開心哪!!
 

等麵包放涼的時候翻翻書  看著《法式麵包自學全書》
裡面對麵粉的介紹我覺得淺顯易懂  寫得真好  抓來跟吐司拍一張
中間章節介紹處理麵包的細節也挺好看的
最驚喜的是... 書裡後面章節做瑪德蓮跟費南雪都用T65欸！根本帥呆！
未來應該來實做看看書上的食譜的!!