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一直對《湯與麵包》這本書裡面的胡蘿蔔甜柿濃湯很有印象
趁著柿子的季節買進了幾顆 這次終於有機會來做一下胡蘿蔔甜柿濃湯了
這天光線蠻好的 拍了幾張備料照
覺得好像回到那時候這一班上菜的感覺
一直很喜歡《湯與麵包》這本書裡面教的悶蒸手法
用一點點鹽跟一些些時間煮出蔬菜鮮甜的氣味
之後就簡單煮就可以了 不用太多時間就可以煮好鮮甜的濃湯了
這點午餐沒有再準備書上寫的果乾麵包
直接把把法國麵包剖半之後淋上一點橄欖油烤熱
再加上一顆半熟蛋就是營養均衡的午餐了
這個胡蘿蔔甜柿濃湯主體還是胡蘿蔔比較多的
加了番茄有著番茄的酸度 讓濃湯不那麼甜膩
柿子的味道老實說並不明顯 感覺最後有稍微吃到那麼點點甜柿的味道 還可能是幻覺 XDDD
主要還是胡蘿蔔濃湯的味道
但帶有酸氣的胡蘿蔔濃湯當然是好喝的 是鮮甜的蔬菜濃湯
但老實說齁...
帶有培根香氣的的《法式料理神髓》克雷西胡蘿蔔濃湯 P.12 還是有著更多層次的滋味啊 :P
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