*** JUDYW家 孔雀園 ***

距離2018/10/6上法國球跟漢堡課  已經過了兩個月啦
其實我一直沒什麼勇氣在家練習法國球  畢竟每天都有人想剪我烤箱
但是因為隔一周要上進階歐包課了  需要來複習&預習一下啊!!

禮拜五晚上就開始盤算要做了  所以就先喇了液種
液種的酵母量很小  我其實沒有精緻的秤
就先用容積換算一下  再盡可能地抓比例這樣  XDDDD
禮拜五半夜12點左右喇的  結果隔天沒辦法用  就冰冰箱備用啦

禮拜天早上又趁著孩子們還在睡的時間開工了
秤料 準備好工具
結果啊!!!  秤料沒秤到鹽  備工具沒備到畫線刀  悲劇容我後述  XDDDD

備好料吃完早餐要開工了
打麵團  交給攪拌機
歐式麵包雖然沒有要求薄膜  但還是要一定程度的均勻

一開始測試長這樣  有點節塊還粗粗的  不行不行


這時候再回頭看一下食譜  窩的媽啊我忘記加鹽了
麵團已經成團了才加鹽  還好問老師老師說OK  XDDDD

後來再打一下到這程度就停了  溫度也還在25度左右  收工


麵團挖出來準備滾圓發酵


當天室溫其實算低  大概23.4度左右
老師說放廚房或是電視機附近!!  嗯亨  量一下就帶麵糰去看電視了  XDDD

兩次翻面發酵完就切割了  切割後鬆弛25分
發照片給老師看  老師提醒我鬆弛後鋪點麵粉再滾一次
啊哈哈哈哈  完全被發現 1.我前一次分割滾圓用油而不是用粉  2.我忘記25分鐘後要再滾圓一次 
只看照片就知道我幹了那些蠢事  老師真的好厲害!!

第二次滾圓後要最後發酵了  溫度要拉更高一點啊!!
以前我都放在微波爐內發酵
這次的因為要烘焙布放發酵箱裡面  微波爐放不下啊
嘿嘿嘿   我想到了我早上洗碗機剛洗完不太久
打開量一下溫度  28.6左右  是不是很適合發酵!!!
放進去關起來  保溫效果也還不差

這是之前在TLC看到省錢大作戰那種節目得到的啟發
那些鐵公雞們拿洗碗機來做很多事情  
我那天洗完機洗好要收盤子的時候發現溫度還溫溫的就決定要這麼做了!!!
根本覺得自己是天才啊!!!!  哈哈哈哈
老師說我很有啟發性  (笑死)

放進去發酵我就開始預熱烤箱了  畢竟它  嗯亨嗯亨  XDDDD
我還把節能版也丟進去一起預熱  想說看能不能幫忙蓄點熱
烤盤也丟進去預熱  畢竟那個烤箱真的  哀呀哀呀....

中間還出去摩斯買大家的午餐  準備回來再戰
回來時間也差不多到了  慌慌張張的要找畫線刀竟然找不到  好煩啊
而且烤箱溫度也才爬到180  真的是齁  XDDDD

最後是拿陶瓷刀擋一下  而且180度就送進烤箱了
結果麵包一進去溫度就掉到150度  洗勒  

一路就烤到上色就拿出來了  大概烤了25分左右吧

成品齁  是歐洲人  但不是法國球
有點像一般白麵包裡面沒有空氣感 也沒有大孔洞的乾燥感  有點偏濕潤
但是味道聞起來是歐洲的麵粉味道安捏


我自己覺得沒有很好吃  但是還好孩子們都還很愛  兩個一直討麵包吃啊

雖然做的沒有很成功  但是其實練習的過程還是很開心
過程不太黏手  整個就是順順的操作  摸著比較輕柔的麵團覺得很有趣啊

後來有問老師  室溫這樣會步會太低  老師說是稍微低一點   但是都還可以的
主要問題還是烤箱的  (哭哭)