*** JUDYW家 孔雀園 ***

周末早起又要把握小孩沒醒的時間做麵包啦
本來想來復仇一下全麥土司的  發現全麥粉份量不夠
啊賀  只好再來做芝麻吐司了


佛卡夏是課後第一次在家練習啊  買了新模是該練一下的!!

芝麻吐司這次用的材料是
洽發鷹牌麵粉、牛老大奶粉、艾許奶油、燕子牌酵母
艾許真的是因為我伊斯尼用完了才這麼散本  好貴啊  XDDD

這天室溫31度  秤料秤完我就開冷氣了  覺得材料都那麼貴  溫度還是注意一下好了
可惜的是水溫  水溫一開始是3度左右  
但是因為我看冰塊都還很大塊就撈了些出來換冰水  溫度後來是5度  太保守了啊

因為對洽發的吸水度沒什麼信心  水加得比較慢
最後留了36cc  快一成了  差有點多啊  XDDD
而且這次打麵糰陸續拿出來確認狀態  
感覺是停機太多次了嗎!?  溫度控制得不太好啊
最後麵團完成溫度是28.7度  不優不優  XDDDD
而且最後薄膜狀態也不很好  是溫度已經高了我就停機了!!!

基礎發酵在冷氣房裡  大概27.5度
後發移到沒有冷氣的小房間  大概在30度左右

這一次桿捲也做得蠻不好的  又吐舌頭了  啊啊啊啊  好醜啊  XDDDD
側邊還能有捲捲真的是後來上了兩堂吐司專修班  有學會努力收回來的結果
看屁股就知道這次真的做得亂七八糟  XDDD

烤箱狀況也多
吐司進去之後溫度掉到190度ㄟ  超奇怪  入爐溫度是有到220的!!!
而且因為有石板嗎!?  溫度升很慢  最後烤完都還是在195-200度左右而已
而且我這次因為想改善凹陷的問題  所以平常烤40分鐘就出爐了  
這次原本想延長到43分  但是因為溫度有點低  就烤到45分鐘
結果就是屁股黑掉了  XDDDD

整個是很混亂的一次練習  好阿雜啊  XDDDD

切片有好多的屑屑  老師說是溫度沒控制好的關係!!!
桿捲沒做好就看到洞洞了  XDDD


下次早點開冷氣、水溫再低一點、不要一直停機、不要排太多行程會分心!!
還好吐司質地還是好吃的  但細緻程度跟上次還是差了些啊  XDDD

這次吐司做的勉勉強強  沒有上次做得好  但還好搭餐也還是很不錯低  :P

那天上班出門前幫自己做了份三明治
吐司夾花生醬跟Emental起司是吃過的  雖然好吃  但是吃多了會膩
總覺得少了些什麼
看這冰箱的諸多醬  看到了辣椒果醬
覺得這有機會是個好搭配
就在另一片吐司上也抹上了


做了帕尼尼  第一口咬下覺得好像沒什麼幫助
多吃幾口發現辣椒果醬的酸甜辣都很解膩  
比起之前單純只有花生醬跟起司的組合來的更耐吃啊!!

佛卡夏第一次在家練習啊  買了新模是該練一下的!!

第一次練習有點生疏  對於麵團該呈現什麼樣的狀態有點不太記得
還好上課的時候有拍照  從照片裡來回憶一下也是必需的啊

佛卡夏的完成溫度竟然沒紀錄到  但應該是沒有超出太多的樣子  XDDD
從還不錯的成品來推估的  XDDDD

佛卡夏就真的很好做  需要的發酵時間短  很快速地就進烤箱了
這次烤了18分鐘  上色了就拿出來了  好香啊!!

放涼沒回烤直接試吃可以吃到橄欖油的果香味ㄟ  超得意
彈性也很適當  感覺是佛卡夏正確的口感啊

NiMO兩隻也超愛的  當天沒回烤拿給他們當點心就一塊一塊吃了
隔天回家也那邊呼喊橄欖油麵包  根本超有愛


帶去公婆家 婆婆也喜歡ㄟ  而且是沒回烤的狀態就說喜歡了耶  烤了還得了  XDDDD
我的天啊我要橫著走了我!!!!

材料們  用到艾許真的是意外  XDDD
薄膜沒有處理好啊  還差得多了  XDDD


第二次發酵後  抓出來的屁股  感覺沒包好齁  XDDD
切割  鬆弛後


桿捲  休息後
第二次桿捲後  放進烤模等發酵


後發後大概八分滿吧


佛卡夏材料們  基礎發酵後
肚臍  丟進烤模準備二次發酵


後發完成  種草了  XDDD
烤到上色  屁股也有上色ㄟ  好可愛喔  ​​​​​​​