久違的麵包文 好久沒寫麵包試做文了
這次試做新品項 而且一次三包真的有點秋 要好好記錄一下啊 XDDDD
12/10那天唱秋上社團PO文
[凱特教我做麵包] 2020/12/10 巧克力歐包、洛斯迪克、小蘑菇
--------
俗話說... 給你點顏色你就開起了染坊....
在這邊要說 給你點麵粉.. 你就開起了麵包店啊!!
昨天晚上跟凱特說 我今天要做三款麵包
巧克力歐包、洛斯迪克、小蘑菇
凱特問我為什麼要整自己整這麼大 XDDD
我其實也不太清楚我為何要玩這麼大 大概是想練習洛斯迪克跟小蘑菇
還有點想念巧克力歐包安捏
前一天晚上就開始安排時程跟確認細節 希望這天操作可以順利一點
實際操作這天 除了一開始的蘑菇發酵時間設定錯自己嚇自己之外 其他其實都還算順利啊!!!
原本應該入爐的時間 洛斯迪克、小蘑菇個延遲了10分鐘左右
因為凱特說烤箱要給足夠的時間回溫 所以稍微延長一點點發酵的時間
但其實一路都算忙碌但順利誒 果然是新手的好運啊 (大笑)
剛出爐好巧克力跟洛斯迪克就在den給凱特看了
她說我可以去大聲了 我說等我蘑菇出爐再來看看
出爐之後我決定要來大聲了!!!! 我成功出爐三款麵包了!!!!
--------
哈哈哈 現在回去看那天的唱秋文 心得真的就是這樣
前一天就開始規劃確認流程 一個一個對時間
最後打的麵團最早烤 其實是很怕他會卡住的
但是因為洛斯迪克、小蘑菇都算是長時間發酵的麵包 不要延遲太多都還可以
而那天有被延遲到的只有洛斯迪克延遲到10分鐘
巧克力歐包跟小蘑菇其實都準時入爐 還不錯啊還不錯!!
這次的麵包幾乎都在隔天的小聚會中送出
不過每項都還是有試吃一下的
洛斯迪克拿來復刻上課的組合
harvati cheese加上薩拉米 喔齁 開心的
第一片從中間切開的孔洞其實不太大 有點失落啊
但是還好切片之後就可以看到大大小小的洞洞 還不錯啊
不過老實說 這次應該有點烤不夠 中間有點糊
應該要再多烤個兩三分鐘的!!
巧克力歐包剩一個切片搭奶油跟各式果醬吃掉
矮額 這個真的好好吃
無油無糖 香氣都靠巧克力撐起來 補上奶油跟果醬 哎呦威啊 我太愛了這味!!
難怪我會看著同學們上課的照片就開始流口水 就是有這麼懷念 我實在是很愛這一味!!
小蘑菇也有留一些試吃的 有脆皮真是太好了 而麵包體本人是肉感的肉感的
頭頂上那一小片也是該脆的脆 不管是外型還是口感都是討喜的小麵包哪!!
那天早餐拿salami炒櫛瓜跟玉米 再煎個荷包蛋 一個人配給一顆 小朋友也是吃得很開心啊 :P
下列來把過程圖貼上一下 這是給自己的紀錄
濕搭搭的麵團折來折去真的好好玩喔
有點緊張 但覺得麵團棉被比折睡覺棉被有趣多了!!!
小蘑菇
混和麵粉後水合 完成麵團
第一次整理麵團 折棉被 放進鋼盆第一次發酵
基發後 倒出來整理
著棉被 放鋼盆發酵
基發結束 倒出來
切割 中間發酵後
柿餅出現
後發 後發後翻身看起來不太妙 XDDDD
高水份斯洛迪克 完成麵團
第一次整理 第一次基發
整理後繼續基發
盡可能攤開 要準備切割了
最後發酵後 割線
入爐了入爐了
軟呼呼的麵團
(影片要點上flickr才看得到)
搖啊搖啊搖啊搖(影片要點上flickr才看得到)
巧克力歐包麵團好好相處喔 放進盆裡基發
中間整理前 整理後
放進盆裡繼續基發 第二次基發後
切割滾圓 準備鬆弛
鬆弛後 在次整理
後發後 入爐
留言列表
食譜實做 (64)
