*** JUDYW家 孔雀園 ***

買了覆盆子  除了做《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》蜜煮覆盆子隔夜粥
當然要做點上相的甜點才不會浪費他的美貌啊
很想做覆盆子跟巧克力的組合  主要也是因為剛好一批巧克力入庫  
而且怎麼想都覺得覆盆子跟巧克力會很搭啊!!


翻著松露班社團的試做  翻翻手邊有的食譜
哎呀  覆盆子大多是做杏仁餡的塔  
搭配巧克力的塔我只找到《法國廚神的家常風甜品》巧克力覆盆子塔 P.37  就做這個吧!!

先從塔皮開始  加入鮮奶油的塔皮配方我沒做過哪  超陌生的
液體還蠻多的呢
好不容易揉成團的麵團還是蠻軟的


書上其實是寫先冰再桿的  但是我習慣先桿好再冰  不然冰完再桿好費力的啊  XDDD
桿好之後冰冰箱  中間吃午餐拿鏡頭外加採買不足的材料們
應該冰有兩三小時之後試著入塔模
嗯哼...  超級無敵軟超難操作的  完全無法完整入模就破光光了
重新再桿好  這次送冷凍庫了  感覺只有冷藏無法駕馭這個配方啊  XDDDD

冷凍到有點硬就又再次挑戰了  還好冷凍過的塔皮容易操作得多了!!!!!
使用洞洞塔模也是整自己  但是因為我大塔模都斜邊的  
感覺覆盆子塔就是要直立的塔殼啊  只好跟他拼了  XDDD
看了OREOの甜食町的塔皮製作影片  內容提示了很多做塔皮的重點  
看完覺得好想可以跟他拼看看  就衝了啊!!

烤完的塔皮有些都還黏在洞洞烤模上  猶豫著到底要冷還熱的時候幫他分離
後來是趁熱上了


五個塔皮得到三個完整的塔皮跟兩個破碎的塔皮  哎呀  好難搞啊  
而且因為用洞洞塔模去烤  塔皮上有很多突出的點點  
還得用microplan刨刀把外皮的點點去掉  真的很會整自己齁  XDDDD

烤好塔皮天色已晚  隔天才製作內餡啦
覆盆子巧克力內餡  捨不得用新鮮覆盆子做  還特別去採買冷凍的來做
打好的巧克力內餡試吃沒覺得特別好吃  
幾乎是完全不甜喔  畢竟沒有額外加糖  那時候覺得好像不太優秀
想說...  這也太天然了吧  XDDDD
等巧克力溫度稍微降低就開始組裝啦


用巧克力把破碎的塔殼黏回來  盡可能多一些model拍照也是重要的啊!!
擠進巧克力餡  擺上覆盆子  齁呦  倒著放好浪費覆盆子的美貌喔  


最後還要擠上鮮奶油  齁呦...  這樣又沒有很美  XDDD


後來留一個正面放的  美色還是很重要的嘛!!

再等巧克力凝固之後擠進鮮奶油之後  再裝飾上薄荷絲  完工啦完工

認真的拍幾張照之後先冰冰箱了  當天晚上跟小朋友一起試吃了  
嗯...  第一印象真的覺得還好誒
內餡不甜  覆盆子味道也很分開  心想做了這麼多工但卻沒有覺得特別好吃  好煩喔


隔天再切一個跟孩子們一起吃  矮由... 第二天好吃很多很多誒
味道都融合再一起了  覆盆子的香氣跟酸香跟巧克力更融合了  這樣就覺得美味多了!!

但是啊... 塔殼多放一天是會變軟的  會有這發現是因為最後一片破碎的塔殼  
在第三天要吃的時候才擠上覆盆子巧克力餡再擺上覆盆子  
這樣的塔殼還是脆的非常美味誒  應該還是要乖乖做防水層會讓美味更持久吧!!

拍照的部分
拍材料跟塔皮製作過程的時候  還是用灣尢的相機
塔皮冰進冰箱的時候接到通知  我的鏡頭到了耶
飛奔出門吃午餐加領鏡頭  啊哈...  摸索中摸索中

因為想拍亮色的照片  在廚房裡拍這次也不遮光了
我其實很不喜歡我廚房背景的擋水台  好尷尬啊
用烤盤墊高了置凉架  很多時候還是沒擋住  煩死  
背景放了剩下的覆盆子跟做做樣子的覆盆子果醬 淡色茶 還有玻璃空罐
哎啊  陳設真的好難  XDDDD
稍微拍一下有覺得需要讓覆盆子立體一點  帶入補光板讓他明亮些摟
成果我還蠻喜歡的耶...  下回要加入牛奶好了!!!