*** JUDYW家 孔雀園 ***

矮額..  距離上次有做麵包有紀錄竟然已經是2021年五月了
到底什麼狀況啊  應該有沒記錄到的吧！？！？

總之還真的有一段時間沒有在家出爐了  
這禮拜三要去上幸福宣言烘焙室進階貝果課了  趕快來練一下手感  免得麵包神離我太遠  XDDD

這天做了牛角跟貝果
一般來說  貝果時間蠻短的  其實我會安排在牛角後打麵糰  而且先烤
但是今天在看時間的時候發現  矮額這樣兩款麵包會需要同時冷藏誒  
這太吃冰箱資源了  其實就是放不進去的意思  XDDD
所以今天是先打牛角麵團  然後計算著貝果要在牛角之後入爐來反推時間的
這樣才不會有兩款麵糰要同時在冰箱裡的窘況啊  XDDD

說到時間安排的問題  之前學妹問我麵包課的時候  我是這樣跟他說的
因為媽媽很忙  所以說  做麵包要做兩款而不是一款  都花時間做了  只做一款太可惜了
這是我的凱特教我很重要的事情之一

在幸福宣言烘焙室  除了學好吃的麵包  安排時間這件事的收穫也是很大的
身兼數職的凱特老師  效率真的是非常驚人的
在上課的過程完全可以體會到凱特的效率  每次上課我們都做好多事呢!!

這天室溫其實蠻低的  但因為我攪拌機比較小  所以還是用冰塊水  大概10度左右的冰水
牛角麵團終溫24.5度
貝果麵糰終溫25.5度
還好我有用冷水  不然麵糰溫度應該就要超標了吧  XDDDD

牛角做了四個口味  培根cream cheese、洛神cream cheese、havarti cheese、原味
貝果麵團做了三個口味  生火腿cream cheese、洛神巧克力、原味
看起來整個豐盛  但其實也就是兩種麵團然後料隨意包
只是說七種口味就覺得自己很帥有沒有  (鬧）

牛角好久沒烤了  但是每根烤出來都有睫毛真的是得意的不得了



貝果  有一顆原味側邊爆掉、洛神巧克力也有爆漿
但沒關係  看起來烤色挺好就開心了啊
當天還沒有試吃  不知道麵包口感有沒有合理  隔天以後再來各種測試啦！！

隔天的各種測試...
洛神cream cheese牛角熱給小朋友吃  他們都說好吃但我沒吃到

前一天問灣尢要不要吃早餐  他竟然說好吃牛角加蛋誒  超難得  
他一直也是對牛角印象很好的
這個我也沒吃到  夾起來好好看喔

我自己吃生火腿cream cheese貝果
這個很好誒  生火腿我本來怕會太鹹  我一個貝果用掉大概2/3片生火腿的量
但其實這樣很OK  還可以多加一點點應該也沒問題 
未來大概一片一個貝果吧
貝果的麵包體也很ＯＫ  是貝果合理的口感  外皮脆、有嚼勁  哎呀真是太好了  :P




某個週末在家  下午茶時間又不到晚餐  
熱了兩個原味牛角夾蛋跟生火腿cream cheese貝果  
對切之後的樣子也太可愛了吧

洛神巧克力貝果  夾了測試中的洛神巧克力跟巧克力果泥醬  這個好喜歡喔
雖然洛神巧克力本人還要調整  但是這樣的組合真的好討喜喔


切面也好可愛喔


這回合的貝果跟牛角都做得不錯  貝果的狀態比牛角更好一點
牛角的外殼有點厚  稍微不夠脆  但是還好味道還是很好的
貝果則是相當棒  真的沒有在輸我愛的貝果店的  
漲到一顆65-85up  自己做真的省好多啊!!

而且這兩款麵包都好漂亮  拿來拍照也太好看了吧
腳架立起來幫他們記錄個幾張  哎呀這些樣子我都挺喜歡的呢!!