*** JUDYW家 孔雀園 ***

因為最近要去上吐司進階班了  想說該來預習一下課程  
而且我真的也想念自己做的吐司了
這天又在NiNi上課前  早早起來做麵包啦!!

這天早上我大概八點多醒  室溫接近29度  
所以水溫我有特別注意一下  用冰箱冰水再r加冰塊  水溫大概在5度左右
但是這樣我麵團完成溫度還是來到28度左右  標準上緣啊
現在我都會希望麵團溫度可以低一點  很怕麵團癱掉啊  XDDD

客廳室溫稍高  把發酵整理好的麵團放到小房間去發酵  溫度大概28度  比較合適啦
中間翻面後休息也是推進去小房間

分割整形後休息
最後的桿捲大魔王再次挑戰!!

嗯哼  有儘量小心點了  但好像還是太用力  沒辦法桿的很好啊
我有盡量把麵團拉成長方形  捲起來會比較漂亮啦

但是第二次桿就還是會有吐舌頭的狀況  唉呦威還是不太會拿捏力氣啊!!
捲的時候我現在會盡量讓外緣緊密點  感覺蝸牛捲捲會比較明顯啊

捲完放進吐司模我也有注意一下方向  
麵團結尾讓它壓在底部
兩團麵團要讓他們同方向成品會比較美
之前都把結尾朝外面  兩團放不同方向看起來很矬啊  XDDDD

麵團重量是265gx2  比上次想帶蓋烤麵團是250gx2還要多一點
後發就移到客廳熱呼呼地來後發  溫度大概來到30度是適合的溫度啊!!
後發酵完其實沒有滿模喔  連蓋子都沒碰上
還好烤出來有亮亮的一圈  我覺得好美喔!!!

這次的蝸牛捲捲也比之前都來的可愛  至少其中一邊比較明顯了
(對  我這次還有盡量讓漂亮的同一邊  哈哈哈)
另一邊的蝸牛會比較大圈啦  但至少有一面可以唬人  XDDD

切片之後可以看到底部還是有沉積  
近拍就會發現底部沉積還是蠻嚴重的  XDDD
吃起來也是有差別的  沒沉積的上部柔軟有彈性
底部沉積就會稍微乾一些粗糙一些  還是需要練習啊!!


吐司切片


另一條切片


但是這次吐司的成品我很喜歡喔  比之前都進步了
NiNi小妞也很識貨
給她吐司邊她也覺得很好吃  她說：真是好吃的不得了
瞧這傢伙有多浮誇!!
而且還學會說：嗯  這次很好吃
難道是學會評分了嗎  XDDD

第一次整理完  放進調理盆
第二次整理完  第二次發酵完


分割滾圓  休息後
滾成橄欖型  盡量拉成長方形


第一次桿捲(左下有點胖啊  XDD)  第一次桿捲完排排站
第二次桿  第二次捲完排排站


入模  後發後