*** JUDYW家 孔雀園 ***

2022/1/11 午餐《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》嫩雞胸與羽衣甘藍凱薩沙拉 P.138
在好市多買到了羽衣甘藍  除了煮湯
《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》羽衣甘藍燉白腰豆湯 P.184
又把《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》嫩雞胸與羽衣甘藍凱薩沙拉 P.138做了一次

之所以說在做一次是其實剛拿到書的時後其實做過一次的
但是可能是因為有缺材料 所以那時候竟然沒整理寫文誒
這次其實還是有缺一些材料  但是還想要來記錄一下這道沙拉啊!!
 

羽衣甘藍用橄欖油按摩聽起來實在是有點傻  但是就乖乖照食譜做咩!!

記得之前試做這道的時候  對於戈登教的方法使用條紋鍋煎雞肉
不用在條紋鍋抹上很多油而且雞肉不會黏在條紋鍋上 
還可以得到很美的紋路  真的對他感到非常佩服  
《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》書裡的各種tip都非常受用  太喜歡這本食譜了!!

這次有點偷懶 因為現在買雞胸肉回家都直接泡鹽水了
《松露玫瑰部落格》廚房小祕密｜讓雞胸肉水嫩多汁的方法

已經泡過鹽水的雞胸肉我就懶得把條紋鍋搬出來  直接用平底鍋煎了
少了個炙燒的香氣其實差了一些些
但是因為我有偷加培根應該就還好了吧 (好意思)

如同Rita說的  名廚在醬汁的搭配與調製比例都很精準
這個用優格來做基底的凱薩醬之一點都沒有委屈自己的感覺
減少了脂肪  但在味道上面一點都沒有委屈  是凱薩沙拉醬汁該有的味道啊

雞胸肉有好好處理  低脂卻不乾澀  口感也不韌  
用橄欖油按摩過的羽衣甘藍口感保有一點脆感  
羽衣甘藍海苔的香味也還在  羽衣甘藍的味道跟口感真的非常有趣呢
自己偷加了凱特牌培根  補上了沒有煙燻炙燒的香氣
沒有紫色吉康菜或是其他的紫色蔬菜
加了一些番茄添色  除了美色  番茄本身帶著酸甜  也讓整盤沙拉更加豐富了
這天吃得有點犯規  但身心靈感到滿足  (笑)

再來聊聊攝影這件事
其實在之前（大概2021年七月時)看凡寧的IG  有一陣子她分享了好幾道沙拉的照片
那時候就被勾引來做了好幾次沙拉  自己覺得在做沙拉造型算上手了 
眼睛看還不錯啊  但拍起照來總覺得還是哪裡怪怪的

就像最近這次拍照的時候一樣是覺得造型不錯了  為何拍起來總還是覺得不舒服
直到上完凡寧在yotta上開的食物攝影學課程影片的“4-4 食物造型實例｜健康沙拉”章節之後  
才體會到我心裡覺得不愉快的原因

針對不同角度的食物造型應該要有不同注意的重點
我平常幫沙拉做造型的方法用俯拍的角度應該是還可以的  但是不適合用平視的視角來拍他
但是我自己選照片大多喜歡平視的視角  導致照片總是有哪裡看起來不滿意啊  XDDD
期待自己未來拍攝的時候可以再針對不同角度的拍攝做造型的調整