每年兩個小朋友生日蛋糕都是我藉機整自己的時候
今年感覺NiNi長大了 可能對造型蛋糕沒熱情了吧
問她說... 誒誒... 今年生日蛋糕用買的就好了吧
她說不行啊 她還是要可愛的蛋糕的
開始許願各種寶可夢依布的進化型
火伊布、雷伊布、仙子伊布 我的天為何要逼我認識這些寶可夢
這些進化型有點困難 但是伊布原型還是可以的
開始搜尋一下伊布造型 只做伊布頭應該是不太困難的 造型蛋糕也做很多年了呀
我們家大姑娘NiNi越來越懂吃了
一開始還跟我喊著要吃馬卡龍 誒誒 那個我不會啊
馬卡龍未來練練再看有沒有機會吧
不過因為她越來越懂吃 媽媽也是越來越認真整自己
簡單的海綿蛋糕做造型蛋糕已經不看在眼裡了 XDDDD
5歲的生日蛋糕是《法國麵包教父的甜點配方》P.218 情人節浪漫之心蛋糕 美樂蒂蛋糕
7歲的生日蛋糕是用《看圖學甜點：烘焙技巧自學全書》P.164 香草塔 魔女宅急便蛋糕
來啦.. 繼續挑戰法式蛋糕!!
今年用了《看圖學巧克力：調溫・塑形・裝飾，圖解巧克力技巧全書》P.156 巧克力覆盆子脆片這份食譜來做蛋糕的變化
書上的分層有：巧克力海綿蛋糕、脆片、覆盆子果凍、黑巧克力慕斯、覆盆子、巧克力裝飾
我省略其中脆片這一層 把覆盆子果凍改成洛神果凍
還增加了百香果巧克力淋面要讓伊布是卡其色啊!!
法式蛋糕真的很驚人 層次步驟有夠多的
先從無麵粉巧克力海綿蛋糕P.62 開始吧
每次要做不熟悉的食譜都是有點抖的
但是《看圖學巧克力》書上會把每個步驟的狀態描述得很詳細 跟著做就是了
用6寸蛋糕模烤了巧克力蛋糕 比書上原本用的模型小一點 烤出來有點高
但是沒一下子消氣之後整個坍塌也是好驚人 XDDD
趕快脫膜之後讓他冷卻 脫膜也是脫到脫皮 醜吱吱
反正在裡面也沒人看到沒關係啦 XDDD
塗上P.273 防沾巧克力免得蛋糕黏在盤上
嗯 這其實也是一層啊 法式蛋糕真的沒在跟你開玩笑 XDDDD
接著做洛神果凍 這是私心在測試洛神跟巧克力的互動 一直覺得他們是好朋友的呀
用上洛神果醬加檸檬汁打散之後煮滾 加入好好泡冰水後的吉利丁
冰進冰箱讓果凍凝結啦!!
書上有好好解釋泡吉利丁的狀態也好重要
這個在之前《看圖學甜點：烘焙技巧自學全書》這本也有一樣的內容
再來要做巧克力慕斯了 把材料都備好、跟著書上P. 48的步驟去做炸彈蛋糊做巧克力慕斯
做完之後驚覺 啊... 這幕斯沒有用到吉利丁誒
而且食譜裡面煮的糖液黏在鍋子裡的耗損有點多
開始焦慮不知道這幕斯能不能凝結凝結啊
不行的話伊布要難產了啊 XDDD
哎哎... 擔心也沒有用 組合起來冰冰箱就是了!!
還好幾個小時之後拿出冷凍 他們看起來還行啊
把慕斯脫膜的時候用熱抹布圍住蛋糕模外框後就蠻好脫模了
也準備一盆熱水熱要切出造型用的刀子 溫熱的刀比較好操作啦
切出伊布的頭型 嗯嗯 有點樣子了 再繼續冷凍吧
至於巧克力淋面 原本是要用法芙娜的金黃巧克力跟焦糖巧克力來製作的
但是因為用了黑巧克力之後 顏色整個是黑巧克力的顏色 不是卡其色啊
只好拿出百香果巧克力來做淋面了 參考P.74 牛奶巧克力淋面製作了百香果巧克力淋面
加上一點太黑的淋面來調色 拿出手機對比伊布的顏色 真是當自己是畫家了 XDDD
等著淋面降溫的時間來調要製作伊布五官的巧克力們
需要有耳朵外框的卡其色 眼睛跟耳朵中間的咖啡色 跟接近黑色的暗黑咖啡色
卡其色一樣用百香果巧克力加一點黑巧克力
咖啡色就是巧克力的原色
暗黑咖啡色則是巧克力的原色加上好多的黑碳粉
對... 根本當自己是畫家在調色嘛
看這神采奕奕的伊布 準備用巧克力來畫他的五官啦 眼睛、鼻子、嘴巴跟耳朵啦!!
淋面降溫到適合操作的溫度就來淋上冷凍過的伊布頭啦
淋了兩層 因為原本的林面有點透明 只有一層底部顏色還是會透出來
還好淋兩層之後就是卡其色啦!!
哎呦... 淋上去之後還有點樣子像了呢
繼續好好冰著 等到孩子們都睡了之後開始組裝一下伊布的五官
選出了最漂亮的眼睛安上 矮額這次位置抓得比較好一點 安上五官就蠻像了呀!!
眼睛部分有點脫窗 後來有再融化一點白巧克力來修飾一下
生日當天點了雞窩的六人套餐在家吃到撐
吃飽了之後才躲到廚房把伊布拿出來安上耳朵
矮額 完整的伊布還真的好可愛啊 :P
兩隻都好開心啊
不過耳朵在唱完生日快樂歌之後就斷掉了呢 哎呀 XDDDD
弟弟說他也要吹蠟燭啦 那就再點一次啊 哪有什麼困難 :P
切造型蛋糕的惡趣味 媽媽樂此不疲啊
伊布看著自己被吃掉的惡趣味 我真的無法抗拒啊
都吃飽了之後兩隻吃著伊布的備用耳朵 這樣的畫面媽媽也超喜歡
這蛋糕真的超好吃的
柔軟的巧克力蛋糕層、酸香足夠的洛神果凍、清爽的巧克力慕斯
原本擔心百香果巧克力淋面跟洛神會衝突 但是因為是薄薄的一層所以並不會耶
這個巧克力慕斯真的比用英式蛋奶醬做的慕斯清爽很多 帥氣十足
各種口感跟味道都搭配合宜 這蛋糕我覺得超成功的呀
而且讓我更堅信洛神跟巧克力是好朋友的呀!!
這個蛋糕真的步驟跟細節無敵多 整個人做得有點累有點軟腳啊
邊做邊想說 哎呀 我怎麼真的這麼喜歡做這種造型蛋糕 不是的話真的不能這樣整自己的
又邊看著一包一包拿出來的昂貴巧克力
真心覺得... 不要再說法式蛋糕貴了 材料跟工序都多到一個不像話了 XDDD
今年又用掉兩次整自己的機會了
哎呀 一月其實來得很快的啊 (抖)
默默五歲生日蛋糕是蜘蛛人 六歲要做什麼啊！？
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