*** JUDYW家 孔雀園 ***

我們家小NiNi 9歲了呀，蛋糕主題已經從卡通來到了電玩人物了!!!
這次的花枝是她自己指定的，是任天堂的遊戲斯普拉遁Splatoon裡的花枝人物
專業生日戶已經知道媽媽可以操作哪些顏色了，粉紅色當然也是她的愛

升上三年級的小女孩多了很多自己的想法
開始有了"自己的"、"我的"的想法，還有很多我想要做什麼學什麼的需求了
還好仍然是個自律的小女生，份內的事情都還是會先做好，沒有讓媽媽煩惱到啊
房間開始整理成自己想要的樣子，媽媽寄放的東西快被驅逐出境了  XDDDD

講話回話時常中二的不得了，對比她長得文靜的臉讓我哭笑不得
偶而頂嘴恰北北的，需要提醒一下話要好好講啊
不過大多時候還是個愛跟媽媽撒嬌的小女生
只是長到快跟媽媽一樣高的女孩撒嬌起來有點份量，媽媽需要稍微保持點距離骨頭才能保住啊

這次選用了《法國麵包教父的甜點配方》P.218 情人節浪漫之心蛋糕來做這個蛋糕
操作過幾次慕斯蛋糕，甚至這款蛋糕在NiNi 5歲的美樂蒂蛋糕就做過了
心情上比較沒那麼緊張，不過操作起來還是遇到很多問題哪
以爲自己不會手忙腳亂了，但是其實還是ooxxx

分兩天處理這個蛋糕，第一天做好完整的慕斯蛋糕
第二天操作造型、淋面跟裝飾的部分

----------  2023/4/6 更新 ----------

草莓季的最後來一份整顆草莓三明治，這好像有點變成我的草莓季儀式了
慎重的來份鮮奶油三明治跟草莓道別，期待明年再與美好的草莓相會  
今年還有燈籠果一起，帶著酸甜、柔軟的水果都好適合跟鮮奶油組合呢!!
《三明治研究室》P.163 整顆草莓的甜點三明治、P.143 水果三明治

照書上的比例製作鮮奶油，前一天做好隔天早上就可以讓小朋友帶著車上吃
少量鮮奶油打發都用玻璃罐加糖下去手搖，懶得拿出打蛋器打了啦
第一罐沒問題，搖到足夠硬很容易組裝
組裝完第一個三明治鮮奶油量有點不足，依舊偷懶直接加進去搖
第二罐就有點太濕潤不夠挺，組裝的比較狼狽一點
還好冰過隔天都硬挺了好切，而且吐司也沒有因此而泡爛真是好險


第一份三明治鮮奶油就很挺啊


我跟小姑娘NiNi都超喜歡這三明治的，草莓跟燈籠果都足夠酸，在這三明治裡面超適合的呀!!
筆記一下家裡男丁對這道都沒有愛，明年記得做女子組的就好了呀!!

某天買了雞翅在松露姊姊部落格上找靈感
看到這個《松露玫瑰部落格》列日糖漿烤雞翅就知道非做不可了

當然要用《招弟醬園》的果凝來取代列日糖漿  
烈日糖漿是使用蘋果跟西洋梨熬煮的糖漿
這次使用的《招弟醬園》Prosecco氣泡酒蘋果果凝則是用蜜蘋果熬煮加上了葡萄的氣味
是非常適當的替代品吧!!

每年兩個小朋友生日蛋糕都是我藉機整自己的時候
今年感覺NiNi長大了  可能對造型蛋糕沒熱情了吧
問她說...  誒誒... 今年生日蛋糕用買的就好了吧
她說不行啊  她還是要可愛的蛋糕的

開始許願各種寶可夢依布的進化型
火伊布、雷伊布、仙子伊布  我的天為何要逼我認識這些寶可夢
這些進化型有點困難  但是伊布原型還是可以的
開始搜尋一下伊布造型  只做伊布頭應該是不太困難的  造型蛋糕也做很多年了呀

我們家大姑娘NiNi越來越懂吃了
一開始還跟我喊著要吃馬卡龍  誒誒  那個我不會啊
馬卡龍未來練練再看有沒有機會吧
不過因為她越來越懂吃  媽媽也是越來越認真整自己
簡單的海綿蛋糕做造型蛋糕已經不看在眼裡了  XDDDD


5歲的生日蛋糕是《法國麵包教父的甜點配方》P.218 情人節浪漫之心蛋糕 美樂蒂蛋糕
7歲的生日蛋糕是用《看圖學甜點：烘焙技巧自學全書》P.164 香草塔 魔女宅急便蛋糕
來啦..  繼續挑戰法式蛋糕!!

今年用了《看圖學巧克力：調溫・塑形・裝飾，圖解巧克力技巧全書》P.156 巧克力覆盆子脆片這份食譜來做蛋糕的變化
書上的分層有：巧克力海綿蛋糕、脆片、覆盆子果凍、黑巧克力慕斯、覆盆子、巧克力裝飾
我省略其中脆片這一層 把覆盆子果凍改成洛神果凍 
還增加了百香果巧克力淋面要讓伊布是卡其色啊!!
法式蛋糕真的很驚人  層次步驟有夠多的

幾天前就解凍好牛肚  想說可以做《如果，你來佛羅倫斯》佛羅倫斯牛肚 P.186
去凱特家的時候可以帶去跟大家一起吃
但是忙著做《招弟醬園》NiNi貝里尼(粉紅酒水蜜桃)果醬實在是沒有空擋
直到都忙完了才能來處理牛肚啊
這天解凍了兩片的蜂巢肚

先整理好蔬菜  芹菜、胡蘿蔔、洋蔥  切了不少的份量呢
原本切了一條胡蘿蔔、兩片芹菜、三顆小洋蔥(大概一顆半的大顆進口洋蔥)

蔬菜洗好切好準備清洗牛肚
喔...  那個味道... 只能說是一言難盡
突然很慶幸自己是果醬都處理完包裝好了才來處理牛肚  
嗯哼...  一言難盡  XDDD
洗完、切完牛肚  馬上再加切一份蔬菜  牛肚的體味太驚人了實在是...

切好條狀之後  用書上教的方法  用醋去清洗牛肚  
洗了幾回味道就和善多了

2022/6/10 - 午餐
前幾天被點餐青醬  難得被先生點餐  還是要加減應付一下
上花市買了羅勒處理了青醬煮義大利麵  還要點配菜的
上市場的時候買了秋葵跟水果甜椒
想弄個可以當沾醬的東西  最近又有點想念鷹嘴豆泥!!  
就準備來做hummus啦！！

搜尋著松露班同學們試做的食譜們  
哎呀我們手上有著好多種不同版本的hummus呢!!
看到紫涵做了《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.89 哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
就那麼巧也買了甜椒  就決定來做這道了
 

週五在美式買場的冷藏庫前面猶豫許久
揪竟要買看起來很有派頭的戰斧choice牛排
還是要普普通通買個prime莎朗牛排呢!?
猶豫好久之後決定  不要太認真挑戰自己  戰斧也不知道要怎麼弄啊  
而且實際考量肉量  戰斧去骨之後剩下的牛肉份量  
其實跟牛排也差不多單價了  那我幹嘛找自己麻煩呢  就把兩大片牛排帶回家了  XDDD

禮拜六下午開始處理著今天要吃的這些那些
《法式料理神髓》克雷西胡蘿蔔濃湯 P.12
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.89 哈里薩甜椒鷹嘴豆泥
《松露玫瑰部落格》蒜香蘑菇
《松露玫瑰部落格》酸豆拌甜椒

============  2022/6/4 更新 ============

很喜歡《湯與麵包》豬肉胡蘿蔔扁豆湯 P. 50這道湯品  
已經做過蠻多次了
好不容易在家附近的市場終於找到一間放心購買的黑豬肉攤
扁豆也儲備在家一陣子了  
小姑娘在家上線上課的這天(5/24)午餐  媽媽趕快來準備一下  煮好就一起吃午餐啦

這天補蔬菜的時候沒找到芹菜  直接把芹菜換成洋蔥
但是又想要芹菜的芹菜味  灑了一點點葛簍子帶來那一點點清新的香氣
我自己覺得聞起來氣味是相近的  灑進去湯鍋裡一起炒的時候覺得自己好聰明喔  (笑)

《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》番茄烤鱸魚 P.138
某天在菜市場看到了球莖茴香  而且價格還超親民  
把老闆攤位上現有的三顆都買回家了


買回家之後當然就是要查查松露同學們的試做來找靈感
看到Rita、紫涵跟惡女都有做《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》番茄烤鱸魚P.138
我也來試著做看看了!!

矮額..  距離上次有做麵包有紀錄竟然已經是2021年五月了
到底什麼狀況啊  應該有沒記錄到的吧！？！？

總之還真的有一段時間沒有在家出爐了  
這禮拜三要去上幸福宣言烘焙室進階貝果課了  趕快來練一下手感  免得麵包神離我太遠  XDDD

這天做了牛角跟貝果
一般來說  貝果時間蠻短的  其實我會安排在牛角後打麵糰  而且先烤
但是今天在看時間的時候發現  矮額這樣兩款麵包會需要同時冷藏誒  
這太吃冰箱資源了  其實就是放不進去的意思  XDDD
所以今天是先打牛角麵團  然後計算著貝果要在牛角之後入爐來反推時間的
這樣才不會有兩款麵糰要同時在冰箱裡的窘況啊  XDDD

----------  2022/4/22 更新 ----------

去幸福宣言烘焙室上完巧克力貝果課  把剩下的馬鈴薯打包帶走了  
凱特那時候說可以做烘蛋  我說我想直接吃就好
結果隔天中午開冰箱看到剩下的蔬菜
嗯  有甜椒、櫛瓜、波特菇
剛好沒有肉類但是有蛋
好吧  好適合做烘蛋喔  就一起吧  XDDDD

拿出《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》書參考一下彩虹蔬菜義式烘蛋 P.38 的步驟
記憶中使用書上教的方法來做烘蛋是我唯一成功的一次啊  XDDD
看著書上使用的材料才發現  誒  羽衣甘藍也很適合加入  
剛好冰箱也有就一起放進去了
有著滿滿蔬菜的烘蛋  好喜歡啊!!
 

----------  2022/4/15 更新 ----------
2022/03/04午餐 - 甜菜根柳橙沙拉
之前買了兩顆小小的甜菜根
原本是想要做《戈登．拉姆齊的享瘦食譜》甜菜根葛縷子甜菜脆片 P.178  
葛簍子已經買好放那邊很久了

但是那陣子煮了藜麥  做了《松露玫瑰部落格》番茄、海蓬子與藜麥沙拉
一批煮起來的藜麥就是要快快用掉啊
回頭翻以前的紀錄找到了《松露玫瑰部落格》甜菜根柳橙沙拉
才發現家裡幫好都有這些材料  就改做這個了!!

這道這麼簡單的組合  佛利蒙柑、水煮甜菜、藜麥、芝麻葉  簡單就很好吃誒
我用了我愛的佛利蒙柑  有酸有甜  
柳橙跟甜菜根的味道真的好搭
那個柑橘的甜味跟酸味搭上甜菜根的一點點土味、一點點玉米香甜氣息  是高級的組合來著
藜麥的逼逼啵啵、帶著辣味的芝麻葉  很簡單的沙拉但有好豐盛的口感跟味道

吃這道的時候滿滿是想念
松露姊姊真的帶我們用好多簡單的食材組出高級的滋味
謝謝姊姊鼓勵我們多寫文多紀錄  再做一次這道又讓我想起那時候寫下的好多文章
嗯啊..  《招弟醬園》的網站做好了  農閒時期想著要把部落格再整理一下了  
想念我親愛的松露姊姊了  
 

20220327 晚餐：帶骨牛小排、胡蘿蔔濃湯、漬番茄、酒醋彩椒、煎櫛瓜佐辣妹香料
婆婆給了一大塊帶骨牛小排  大的程度有三隻骨這麼大  超級無敵大塊的
這天要在家一起吃掉  只需要思考配菜的部分了


《法式料理神髓》P.12 克雷西胡蘿蔔濃湯
《大廚常備菜》 P.80 酒醋彩椒
《松露玫瑰部落格》青醬直麵佐漬番茄
《廚房女神奈潔拉，義式美味快速上桌》義大利麵香料 Spaghetti spice

《保羅的城市烘焙課》P.228 格子煎餅
=====================   2022/3/21 更新  =====================

小妞吵著要吃鬆餅  拿出保羅大叔的《保羅的城市烘焙課》
每項材料跟他講一下量就讓他自己秤了
長到這麼大媽媽都有忍住不要動手了
用量匙的時候有稍微出手跟她說怎麼推平而已
還有攪拌原本只有一直拌正中間  媽媽有叫他要繞大圈一點啦  :P

2022/3/3 午餐
近期實在是沒什麼心情處理照片
不過今天做的這個應該有點季節性  快來寫一下

《松露玫瑰部落格》番茄、海蓬子與藜麥沙拉
《松露玫瑰部落格》廚房小祕密｜讓雞胸肉水嫩多汁的方法
《招弟醬園》🍎🍋🍊肉桂蘋果檸檬柑橘果醬🍊🍋🍎 製作西西里咖啡